Главная » НОВОСТИ » Картофельный гратен с пахтой и сыром с голубой плесенью

Картофельный гратен с пахтой и сыром с голубой плесенью

08.07.2026 5

(No Ratings Yet)

Содержание страницы

Подпись к изображению
Инструкции
Редакция The Old Farmer’s Almanac
- Редакторы и сотрудники Almanac
Что нового в магазине The Old Farmer’s Store?

Подпись к изображению

Картофельный гратен с пахтой и сыром с голубой плесенью

Автор фото:

Бекки Луигарт-Стейнер

Авторы:
Редакция The Old Farmer’s Almanac
Редакторы и сотрудники Almanac

Выход

6 порций

Категория

Картофель

Блюдо

Гарниры

Способ приготовления

Запекание

Источники

Кулинарная книга The Old Farmer’s Almanac Garden-Fresh

23 февраля 2024 г.

Этот картофельный гратен с пахтой и сыром с голубой плесенью получается невероятно нежным и аппетитным. Пикантный вкус пахты (обезжиренных сливок, получаемых при производстве масла) в сочетании с сыром с голубой плесенью придает картофелю насыщенный вкус, который отлично гармонирует с курицей, индейкой, говядиной или свининой.

Как отмечено ниже, перед началом приготовления убедитесь, что пахта имеет комнатную температуру.

Ингредиенты

7 картофелин среднего размера (сорт Рассет), отваренных до полуготовности, очищенных и тонко нарезанных

2,5 столовые ложки сливочного масла

1 зубчик чеснока, измельченный

2 луковицы шалота, мелко нарезанные

2 столовые ложки пшеничной муки

350 мл молока комнатной температуры

1 чайная ложка белого перца

60 г майонеза

1 чайная ложка дижонской горчицы

0,5 чайной ложки вустерширского соуса

60 г свежей петрушки, измельченной

60 г сыра с голубой плесенью, раскрошенного (разделить на две части)

240 мл пахты комнатной температуры

3 стакана нарезанных грибов

115 г тертого сыра Монтерей Джек

150 г грубо измельченных картофельных чипсов

2 стакана нарезанной брокколи

1 столовая ложка нарезанного кубиками пименто (сладкого перца) для украшения

Инструкции

Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте жиром неглубокую форму для запекания объемом около 2,4 литра. Выложите половину ломтиков картофеля на дно подготовленной формы и отложите в сторону. В сотейнике среднего размера на медленном огне растопите сливочное масло. Добавьте чеснок и лук-шалот, пассеруйте 1 минуту. Всыпьте муку, тщательно перемешайте или взбейте венчиком, готовьте еще 3 минуты. Влейте молоко. Варите, постоянно помешивая, пока соус не загустеет и не появятся пузырьки. Снимите сотейник с огня. Добавьте перец, майонез, горчицу, вустерширский соус, петрушку и половину сыра с голубой плесенью, перемешайте до однородности. Влейте пахту и снова перемешайте. Выложите грибы поверх картофеля в форме. Распределите половину соуса сверху, затем посыпьте сыром Монтерей Джек. Выложите оставшийся картофель поверх сыра и покройте остатками соуса. Посыпьте сверху оставшимся сыром с голубой плесенью. Запекайте 45 минут. Распределите картофельные чипсы по поверхности и запекайте еще 10 минут. В сотейнике на среднем огне припустите или отварите брокколи до состояния «аль денте» (мягкая, но упругая). Разложите брокколи по внешнему краю формы и украсьте пименто. Запекайте еще 5 минут.

Об авторе

Редакция The Old Farmer’s Almanac

Редакторы и сотрудники Almanac

Под руководством своего первого редактора Роберта Б. Томаса, первый выпуск The Old Farmer’s Almanac был опубликован в 1792 году, во время первого президентского срока Джорджа Вашингтона. Сегодня Альманах…

Читать другие материалы редакции The Old Farmer’s Almanac

Что нового в магазине The Old Farmer’s Store?

View Ole Time Woodsman Fly Dope recommended for you

Репеллент Ole Time Woodsman

$22.95

КУПИТЬ СЕЙЧАС

View 9 Herb Window Garden Kit recommended for you

Набор для выращивания 9 видов трав на окне

$39.95

КУПИТЬ СЕЙЧАС

View The Old Farmer's Almanac Garden Journal Volume 2 recommended for you

Садовый журнал The Old Farmer’s Almanac, том 2

$15.95

КУПИТЬ СЕЙЧАС

View Heirloom Herb Garden Starter Kit recommended for you

Стартовый набор для выращивания фамильных трав

$16.99

КУПИТЬ СЕЙЧАС

Гратен из свеклы и картофеля

Гратен из свежих помидоров и цукини

Картофель, дважды запеченный с брокколи и сыром

Простой картофельный гратен

Сконы с беконом и сыром с голубой плесенью

Куриный салат с сыром с голубой плесенью

Сэндвичи с яблоком и сыром с голубой плесенью

Запеченный красный, белый и синий картофель

Синий картофель: как выращивать, собирать и готовить эти «драгоценные» сорта

Кукурузный хлеб на пахте

Оладьи на пахте

Соус «Ранч» на пахте

В этом рецепте так много ошибок, что я сомневаюсь, тестировали ли его вообще. Сыр Монтерей Джек не был указан в списке ингредиентов, грибы упоминаются дважды, и создается впечатление, что брокколи и пименто предназначены только для украшения.

Ответить на комментарий

Редакция ✔пн, 06.01.2020 - 16:39

Здравствуйте, Сьюзан. Да, рецепт тестировался, и вы правы, в списке ингредиентов была ошибка. Вторая позиция с грибами должна была быть количеством сыра. Мы обновили текст. Брокколи и пименто действительно являются добавками, предназначенными для украшения.

Ответить на комментарий

Сьюзан Чидестер, пн, 06.01.2020 - 13:12

Грибы дважды?

Ответить на комментарий

Ким Купер, пн, 06.01.2020 - 08:24

Сыра Монтерей Джек нет в списке ингредиентов.

Ответить на комментарий

Ширли Харди, пн, 06.01.2020 - 07:53

Звучит как отличный рецепт, хочу попробовать. Только немного смущает двойное упоминание «3 стакана нарезанных грибов». Должно быть только 3 стакана, или это не ошибка? Если не ошибка, то такое написание заставляет меня думать, что грибы нужно добавлять дважды. Я вижу добавление грибов только один раз в тексте. Вероятно, я что-то упустила. С нетерпением жду возможности приготовить это блюдо.

Ответить на комментарий

Редакция ✔пн, 06.01.2020 - 16:37

Здравствуйте, Ширли. Вы правы, в списке ингредиентов была ошибка. Вторая позиция с грибами должна была быть количеством сыра. Мы обновили рецепт и надеемся, что он вам понравится.