В чём различие между зелёной, белой и лиловой спаржей?

Целый мир, который вобрал в себя и деревья, и кустарники, и цветы, и водоросли, и лишайники – это растения. Они относятся к живым организмам. Без растений не было бы жизни на Земле.

Спаржу выращивали наши предки из-за ее большого количества витаминов и полезных свойств

Отличительной чертой растений является способность самим находить себе источник питания из воздуха и солнечного света. Этим они отличаются от животных, которые не могут таким же образом добывать себе пропитание, и поэтому животные едят растения и себе подобных.

Определение

Что же представляет собой спаржа? Мы привыкли считать спаржей небольшие брусочки молочного цвета, которые продаются в магазине. Но это - не спаржа, а «фуджу» - продукт, полученный из молока сои. Эта так называемая спаржа, используется в салатах, или как самостоятельная закуска.

Соевая спаржа - чаще всего ее продают в магазинах под видом настоящей

Спаржа по-корейски – это фуджу.

Настоящая спаржа – это растение, относящееся к роду гиацинта, лилии, чеснок и лук – это тоже родственники спаржи.

Настоящая спаржа – растение многолетнее и представляет собой ростки клубня, который находится под землёй. Их может вырасти около десяти штук от одного клубня. Вот эти ростки и называются белой спаржей, которая является классическим деликатесом.

Белой спаржа остаётся до тех пор, пока росток не пробился на поверхность земли. В Германии, где гурманы знают все тонкости выращивания спаржи, последним сроком сбора этого растения является 24 июня.

Смена цвета

Если дать спарже немного побыть на солнце, то она позеленеет. А лиловая, или фиолетовая спаржа – это период между белой и зелёной спаржей.  У белой спаржи вкус горьковатый и сладкий. Зелёная спаржа имеет более яркий и насыщенный вкус.

Спаржа - является лекарственным растением и может использоваться в народной медицине.

Кроме вкуса, спаржа хороша ещё и тем, что она полезна, как лекарственное растение. Спаржа малокалорийная, содержит белок, углеводы, витамины С, группы В, вещество, снижающее давление и расширяющее сосуды.

Растение является мочегонным средством, а также активизирует сердечную мышцу. В спарже много других полезных веществ, поэтому ещё много столетий назад её выращивали на своём огороде наши предки.

Приготовление

Как приготовить спаржу? Это растение можно использовать как пюре, можно запекать, жарить. Из спаржи получается очень нежный и вкусный кремовый суп.

Салат из спаржи с хреном

Но самый распространённый способ приготовления спаржи – это варка. Перед варкой спаржи, нужно отрезать основание стебля, и поставить в кастрюлю в вертикальном положении. Верхушку закрывать водой не надо, так как она более нежная, чем средняя часть овоща. Варится около 9 минут.

Сухая спаржа

Зелёную спаржу можно приготовить быстрее, чем белую. Подавать к столу можно с любым соусом, или со сливочным маслом. Спаржу едят руками, макая её в соус.