Хранение свеклы, моркови и других корнеплодов

Перед отправкой на хранение свеклы, моркови, и других корнеплодов сперва их стоит подготовить. Аккуратно выкопав их из земли, овощи отправляют на просушку. Если уборка овощей проводилась в дождливый день, сушка займет 1-2 дня. Если же было солнечно, для просушки будет достаточно нескольких часов.

После просушки корнеплоды очищают от грязи. Сильно стараться не надо - ничего страшного, если на них останется немного земли. Затем надо отрезать ботву острым ножом, оставив не более 1 см (у моркови оставляется всего несколько миллиметров). Для хранения отбираются целые, здоровые, не поврежденные ничем корнеплоды. Остальные используются в ближайшее время.

Хранение корнеплодов происходит примерно одинаково для всех них. Есть небольшие различия, их можно заметить, узнав о том, как хранить свеклу и морковь.

Как выращивать свеклу, про посадку и уход за ней - написано здесь.

Хранение моркови займет чуть больше сил и времени, чем хранение свеклы, которая менее прихотлива к условиям среды, но в целом хранение свеклы и моркови базируется на одних и тех же принципах.

Хранение моркови зимой производится при температуре от -1° до +2° и влажности от 90% до 95%. К корнеплодам не должно поступать много воздуха, так как избыточное количество кислорода может их повредить.

Хранение свеклы зимой в идеале производится тоже при температуре от -1° до +2° и влажности от 90% до 95%. Однако свекла более неприхотлива, поэтому она сохранится и при температуре 4° с влажностью 80%.

Способы для хранения корнеплодов существуют разные. В этой статье написано, как хранить картофель. Хорошо хранятся они в подвалах и погребах, ямах и непромерзаемых зимой буртах.

Одним из способов хранения моркови является хранение в погребе. Делается это чаще всего путем сложения корнеплодов в форме пирамиды. Под нижний ряд засыпается двух сантиметровый слой песка, затем морковь укладывается головками наружу, следом снова засыпается слой песка, но уже в 1 см. И так - с каждым рядом овощей. Хранение в песке подразумевает то, что каждый корнеплод засыпан им со всех сторон и не касается других корнеплодов. Верхний и боковые слои песка необходимо периодически поливать небольшим количеством воды.

Морковь хорошо сохраняет свежесть и полезные свойства в глиняной оболочке. Для создания оболочки глина растворяется в воде, при этом раствор должен получиться густым. Морковь помещается в раствор на 2-3 минуты, затем просушивается. Овощи должны быть целиком покрыты оболочкой из глины. Хранить их можно в открытых ящиках или корзинах. В погребе они сохранятся свежими 1 год.

В подвале морковь хранится в закрытых ящиках. Лучше, если ящики вмещают в себя не более 20 кг. Ящики устанавливаются над полом на двадцати сантиметровую подставку и на этом же расстоянии от каждой из стен. В таком виде морковь может сохраняться от 5 до 8 месяцев.

Хорошим вариантом для моркови в температурных условиях подвального помещения считается хранение в хвойных опилках. Можно засыпать опилки в те же небольшие ящики, можно хранить на полках или в буртах, главное установить их на высоте 20 см от пола, то есть соблюдать условия, описанные в предыдущем способе. В хвойных опилках морковь остается пригодной для употребления до 1 года.

Свеклу, в отличие от моркови, можно хранить даже в полиэтиленовых пакетах. Важно, чтобы пакет оставался открытым, а вес овощей не превышал 40 кг.

Укладка свеклы в ящики

Поврежденные при хранении корнеплоды свеклы можно обрезать и посыпать древесной золой. В целях профилактики нужно раз в месяц проводить осмотр корнеплодов.

Свекла, в отличие от моркови, может храниться при комнатной температуре до двух месяцев. Для этого лучше всего подойдет ящик.

В остальном все способы хранения моркови подходят и для свеклы, и для всех остальных корнеплодов. Нужно только учитывать нюансы, имея дело с тем или другим овощем.