Шоколадно-мятное печенье с кремовой начинкой

Разогрейте духовку до 175°C. Застелите два противня пергаментной бумагой.

Для печенья: В миске просейте вместе муку, пищевую соду и соль.
В сотейнике на слабом огне соедините сливочное масло, коричневый сахар и 2 столовые ложки воды. Помешивайте, пока масло не растает. Добавьте шоколадную крошку и помешивайте, пока шоколад не растает. Снимите сотейник с огня и отставьте в сторону, чтобы немного остыл. Добавьте яйца и взбейте электрическим миксером до однородности. Добавьте мучную смесь и перемешайте до объединения.
Выкладывайте на подготовленные противни кучками по одной полной чайной ложке. Выпекайте от 8 до 10 минут или пока края не станут сухими, но печенье останется мягким в середине. Переложите печенье на решетку для полного остывания.

Для начинки: Используя стационарный или ручной миксер, смешайте все ингредиенты для начинки до получения однородной массы.
Намажьте 1 чайную ложку начинки на одно печенье, затем накройте другим печеньем.

Редакторы The Old Farmer’s Almanac

Редакция и сотрудники The Almanac