Какие и как выбирать огурцы для засола?

Самый распространенный и широко потребляемый овощ — огурец. Быстро растет, имеет хороший вкус и запах, в нем большое содержание полезных и питательных веществ.

Но особую популярность во всем мире получили соленые огурцы. У них и вкус отменный и в соленом виде огурцы дольше хранятся.

Что надо знать при выборе сорта этого овоща из семейства тыквенных, наиболее подходящих для засолки?

Требования к продукции и выбору

Какие должны быть соленые огурцы после засолки, будет зависеть от правильности выбора сорта. Соленый огурец на столе должен быть упругим и без пустот, небольших размеров, хрустящим и сладковатым на вкус, но не горьким.

Если огурцы не соответствуют этим требованиям, наиболее подходящим применением для них будет нарезка в салат. Упругость и отсутствие пустот в огурцах, влияют на появление при употреблении хрустящего звука.

Кожица и цвет тоже влияют на качество соленой продукции. Наиболее подходящими считают темные огурцы с черными пупырышками. Самый универсальный размер для соленого огурца, должен быть в пределах от 5 до 15 сантиметров.

Лучшие сорта для засолки

Начало известности и качеству, знаменитым русским соленым огурцам, положил сорт Нежинский. Его и по сей день считают лучшим большинство садоводов.

Но этот сорт сейчас уступил в популярности новым, более вкусным и устойчивым к болезням сортам.
Среди классических огурцов основных сортов, которые хороши в соленом виде, можно отметить Муромский, Изящный, Ерофей, Родничок и многие другие.

Нежинские огурцы дали начало другим сортам, которые успешно солят и используют в пищу. Это такие виды как Носовский, Эра, Нежинка и Этап. Они хорошо и быстро растут, устойчивы к болезням, но некоторые из них отличаются неравномерностью созревания. Плоды у них быстро желтеют, поэтому медлить с уборкой урожая не следует.

К этому ряду стоит отнести сорта Воронежский, Алтай, Хрустящий и Вязниковский, хорошо подходящих для соления и не уступающих своими вкусовыми качествами.

Среди гибридных разновидностей, отличающихся большой урожайностью, отсутствием горечи и плотностью, можно назвать большое количество огурцов. Это Хабар, Катюша, Амур, Кураж, Регина, Засолочный и Бочковой засолочный.

Для каждого района выращивания, выведены наиболее подходящие сорта. Но при выращивании, стоит отдать предпочтение гибридным разновидностям первого поколения — Авангард, Соловей, Фермер, Дачный и подобным сортам.

Также смотрите видеоролик с описанием того, какие выбрать сорта огурцов для засолки: