Как производят фермерскую молочную продукцию

Фермерская молочная продукция пользуется повышенным спросом, как наиболее качественная и натуральная. Чтобы разобраться в особенностях таких продуктов, следует узнать больше о процессе их производства.

В широком ассортименте фермерская продукция представлена на сайте компании khrussia.ru.

Получение молока

Чтобы получить качественное сырье для изготовления вкусной и полезной молочной продукции, на фермах неукоснительно соблюдаются следующие правила:

• Рацион коров тщательно контролируется даже в тот период, когда животные находятся на пастбище. Это очень важно, поскольку вкус молока напрямую зависит от питания коровы.
• В производство не допускается молозиво, которое дает корова в первые несколько дней после отела, а также так называемое стародойное (соленое) молоко. Из данного сырья можно делать исключительно сухое молоко.
• В процессе доения неукоснительно соблюдаются правила гигиены, чтобы в молоко не могли проникнуть вредоносные микроорганизмы и посторонние частицы.
• Молоко тщательно очищается от примесей: прогоняется через цедилки и фильтры.
• Далее сырье охлаждают и оперативно доставляют к месту переработки.

Получение кисломолочной продукции

• Свежее молоко обязательно подвергается термической обработке, что позволяет продлить срок хранения продукта.
• Далее молоко охлаждают до температуры 35 градусов.
• На следующем этапе в молоко добавляется закваска, количество которой тщательно высчитывается по определенной формуле. Спустя 10 часов молоко превращается в полезный натуральный йогурт или простоквашу. А если молоко инфицируется особым грибком, из него получается кефир.
• Далее проводится повторная термическая обработка.
• Готовый продукт разливают в стерильные емкости и герметично закупоривают.

Изготовление творога

Для получения творога в молоко добавляют различные заквасочные микроорганизмы. Когда белковая масса сворачивается, образуется сыворотка, которую удаляют из продукта.

В твороге содержатся очень ценные для человека аминокислоты и микроэлементы, поэтому все натуральные творожные продукты очень полезны.

Готовится творог достаточно просто:

• Молоко, подвергнутое предварительной стерилизации, охлаждают до комнатной температуры.
• Далее в сырье добавляют закваску.
• Когда масса свернется, ее начинают нагревать, постоянно перемешивая и не дожидаясь кипения.
• В процессе нагрева на поверхность всплывают белковые хлопья. Их отфильтровывают, отделяя сыворотку.

Жирность готового продукта зависит от того, каким было исходное сырье.