Что такое гунканы в японской кухне

В этой статье подробно расписана информация о блюде японской кухни – гунканах. Также рассказано, что это за блюдо и каковы его особенности. Доставка суши Севастополь может быть заказана на сайте компании GrillxRoll.

Что это за блюдо

Гункан – это сочетание риса, обёрнутого в нори, и разнообразной начинки сверху.

Буквально, слово «гункан» означает «кораблик», «траншея», «углубление». Это блюдо впервые появилось в Токио в середине 20 века как изобретение шеф-повара из ресторана «Kyubei». Гунканы быстро стали популярными, благодаря своей необычной форме и сочетанию вкусов.

При приготовлении гунканов используют 3 основных ингредиента: нори (сушеные водоросли), заправленный рис и начинка.

Сам процесс довольно прост: нори обжаривают, чтобы она стала хрустящей, рис варят с добавлением рисового уксуса для придания ему характерного вкуса и структуры. Затем из риса формируют подушечку, кладут её на нори и добавляют начинку, которая выбирается на усмотрение клиента или повара: икра, мясо, рыба, морепродукты, овощи и другие ингредиенты.

В чем особенности гунканов

Гунканы имеют несколько особенностей, которые делают их уникальными в мире кулинарии:

• Форма: из-за своей необычной формы гунканы напоминают маленькие кораблики или лодочки.
• Размер: гунканы обычно небольшие по размеру. Именно эта особенность позволяет гостям наслаждаться разнообразием начинок и пробовать несколько видов за раз.
• Идеальное сочетание: комбинация хрустящей нори, мягкого риса и начинки – идеальный вариант как для перекуса, так и для плотного приёма пищи.
• Удобство: гунканы можно держать рукой или палочками, они компактные и вкусные, не разваливаются. Поэтому блюдо стало популярным среди любителей ресторанной еды.

Какие бывают разновидности гунканов

Существует множество разновидностей гунканов.

Ниже представлены самые популярные сочетания, которые обязательно стоит попробовать:

Гункан с начинкой из икры (икра: лосось или тобико; рыба: окунь или тунец) - рис, завёрнутый в нори, с икрой и кусочками свежей рыбы сверху.

Гункан с морепродуктами и авокадо – рисовая основа с отварными креветками и кубиками авокадо или гуакамоле.

Гункан с тунцом и майонезной шапочкой – «теплые гунканы», запечённые под сырно-майонезным соусом с кусочками свежего тунца и овощами.

Гункан с угрем и огурцом – рис, угорь и тонко нарезанные полоски огурца.

Начинка для гунканов может быть любой в зависимости от предпочтений человека или фантазии шеф-повара.