Что такое гунканы в японской кухне
В этой статье подробно расписана информация о блюде японской кухни – гунканах. Также рассказано, что это за блюдо и каковы его особенности. Доставка суши Севастополь может быть заказана на сайте компании GrillxRoll.
Что это за блюдо
Гункан – это сочетание риса, обёрнутого в нори, и разнообразной начинки сверху.
Буквально, слово «гункан» означает «кораблик», «траншея», «углубление». Это блюдо впервые появилось в Токио в середине 20 века как изобретение шеф-повара из ресторана «Kyubei». Гунканы быстро стали популярными, благодаря своей необычной форме и сочетанию вкусов.
При приготовлении гунканов используют 3 основных ингредиента: нори (сушеные водоросли), заправленный рис и начинка.
Сам процесс довольно прост: нори обжаривают, чтобы она стала хрустящей, рис варят с добавлением рисового уксуса для придания ему характерного вкуса и структуры. Затем из риса формируют подушечку, кладут её на нори и добавляют начинку, которая выбирается на усмотрение клиента или повара: икра, мясо, рыба, морепродукты, овощи и другие ингредиенты.
В чем особенности гунканов
Гунканы имеют несколько особенностей, которые делают их уникальными в мире кулинарии:
- Форма: из-за своей необычной формы гунканы напоминают маленькие кораблики или лодочки.
- Размер: гунканы обычно небольшие по размеру. Именно эта особенность позволяет гостям наслаждаться разнообразием начинок и пробовать несколько видов за раз.
- Идеальное сочетание: комбинация хрустящей нори, мягкого риса и начинки – идеальный вариант как для перекуса, так и для плотного приёма пищи.
- Удобство: гунканы можно держать рукой или палочками, они компактные и вкусные, не разваливаются. Поэтому блюдо стало популярным среди любителей ресторанной еды.
Какие бывают разновидности гунканов
Существует множество разновидностей гунканов.
Ниже представлены самые популярные сочетания, которые обязательно стоит попробовать:
Гункан с начинкой из икры (икра: лосось или тобико; рыба: окунь или тунец) - рис, завёрнутый в нори, с икрой и кусочками свежей рыбы сверху.
Гункан с морепродуктами и авокадо – рисовая основа с отварными креветками и кубиками авокадо или гуакамоле.
Гункан с тунцом и майонезной шапочкой – «теплые гунканы», запечённые под сырно-майонезным соусом с кусочками свежего тунца и овощами.
Гункан с угрем и огурцом – рис, угорь и тонко нарезанные полоски огурца.
Начинка для гунканов может быть любой в зависимости от предпочтений человека или фантазии шеф-повара.