Польза спаржи: чем полезно растение?

В чем польза спаржи и каковы преимущества для здоровья от ее употребления? Чем сорта белой, зеленой и фиолетовой спаржи отличаются по содержанию питательных веществ? Узнайте обо всех преимуществах употребления спаржи здесь.

В зависимости от сорта спаржи состав в составе может различаться.

Ранние цивилизации ценили спаржу ( Asparagus officinalis ) за ее целебные свойства. В настоящее время он считается отличным овощем для похудения, поскольку он богат минералами и содержит мало калорий. Итак, каковы же преимущества употребления спаржи? Узнайте о пищевой ценности спаржи, о том, какой сорт самый полезный и кто без проблем может ее есть.

Польза спаржи

Все сорта спаржи низкокалорийны и богаты минералами, такими как калий, кальций, железо и фосфор. В нем также много аминокислот, включая аргинин и аспарагиновую кислоту, которые поддерживают функцию почек.

Спаржу часто подают в качестве низкокалорийного гарнира.

Зеленая, белая или фиолетовая спаржа – что полезнее?

Виды спаржи различаются по содержанию витаминов и вторичных растительных соединений. В следующем разделе объясняются различия между белой, зеленой и фиолетовой спаржей.

Белая спаржа

Белая спаржа выращивается под землей и очень популярна в Германии и Швейцарии. Фермеры засыпают копья насыпью земли, чтобы они не видели дневного света до сбора урожая спаржи. Большинство сортов спаржи можно выращивать как белую спаржу. Однако для коммерческого выращивания были выведены специальные высокоурожайные сорта, дающие исключительно белую спаржу. При воздействии солнечного света эти сорта производят не зеленый пигмент хлорофилл, а красновато-фиолетовый растительный пигмент антоцианин, который может придать им слегка горьковатый нежелательный вкус.

Недостаток света делает белую спаржу менее питательной.

Зеленая спаржа

Зеленые побеги спаржи собирают, когда они достигают высоты 10–20 см над землей. Сорта с низким содержанием антоцианов и мягким вкусом подходят для выращивания в качестве зеленой спаржи. Зеленая спаржа считается полезнее белой, так как она богата витаминами С, Е, К и бета-каротином.

При большом количестве света зеленая спаржа образует различные витамины.

Фиолетовая спаржа

Первоначально пурпурные сорта спаржи в основном встречались в Италии. Фиолетовая спаржа со слегка сладковатым ореховым привкусом имеет приятный мягкий вкус. Как и зеленая спаржа, фиолетовая спаржа выращивается над землей и вырабатывает фиолетовые антоцианы под воздействием солнечного света. Антоцианин также является ценным антиоксидантом, помогающим организму бороться со свободными радикалами. В дополнение к этим вторичным растительным соединениям пурпурная спаржа содержит все минералы и витамины, содержащиеся в зеленой спарже.

Антоцианы фиолетовой спаржи придают ей пикантный ореховый привкус.

Вывод: фиолетовая спаржа считается самой полезной из всех разновидностей спаржи, отчасти потому, что ее можно есть сырой. Как и фиолетовая спаржа, зеленая спаржа богата витаминами. Чтобы получить максимальную отдачу от этих витаминов, будьте осторожны при приготовлении зеленой и фиолетовой спаржи. Чрезмерное нагревание разрушает многие витамины. При приготовлении спаржи лучше всего готовить ее на пару. В отличие от варки или тушения, приготовление на пару не уничтожает ни одного из питательных компонентов спаржи.

Резюме: зеленая, белая или фиолетовая спаржа полезнее?

• Зеленая и фиолетовая спаржа содержат больше витаминов.
• Белая спаржа также полезна. Как и другие сорта, он содержит много минералов, содержит мало калорий и поддерживает функцию почек.

Совет: спарже не хватает азота. Итак, при выращивании спаржи в собственном саду обязательно удобряйте ее должным образом, чтобы она правильно развивалась и была насыщена питательными веществами.

Кому нельзя есть спаржу?

Питательные вещества и антиоксиданты в спарже полезны всем, включая младенцев, маленьких детей и пожилых людей. Однако, поскольку овощ довольно волокнистый, он может представлять опасность удушья. При подаче спаржи для этих возрастных групп либо готовьте спаржу, пока она не станет очень мягкой, либо мелко нарежьте ее, либо сделайте из нее кашу.

Однако примите во внимание, что младенцы, маленькие дети и пожилые люди не должны есть слишком много спаржи, так как она обладает сильным обезвоживающим эффектом. Беременным женщинам также совершенно безопасно употреблять этот питательный овощ.

Кормящие женщины должны помнить, что употребление спаржи часто меняет вкус грудного молока, что может показаться неприятным для некоторых детей. Кроме того, люди с высоким уровнем мочевой кислоты в крови, а также люди с почечной недостаточностью или воспалительным заболеванием почек, не следует есть слишком много спаржи или вообще избегать спаржи. Он содержит большое количество пуринов, которые в нашем организме превращаются в мочевую кислоту.

Спаржу, приготовленную в виде каши или пюре, также могут есть маленькие дети.