Как вырастить цветную капусту от семян до урожая

На протяжении многих лет цветная капуста заняла место в нашем саду как любимая однолетняя культура для выращивания в прохладное время года. Особенно теперь, когда мы выяснили предпочтения и причуды этой капусты – вроде тех, которыми я поделюсь с вами сегодня! Следуйте инструкциям, чтобы узнать, как вырастить цветную капусту. В этой статье будут рассмотрены различные сорта цветной капусты, идеальные условия выращивания, советы по посадке из семян или рассады, а также борьба с надоедливыми вредителями. Мы также расскажем, как собирать цветную капусту, и придумаем множество идей, как приготовить ее на кухне.

Все эти советы применимы и к выращиванию романеско — вкусного и невероятно красивого гибрида цветной капусты и брокколи!

Сорта цветной капусты

Белая, оранжевая, зеленая и фиолетовая… Цветная капуста бывает нескольких уникальных оттенков и сортов! Помимо забавных цветов, обязательно прочитайте описания сортов и найдите характеристики, которые хорошо подходят для вашего климата или зоны. 

Например, некоторые сорта цветной капусты можно охарактеризовать как исключительно жаростойкие (или медленно цветущие); идеальный выбор для мест, подверженных перепадам температуры во время выращивания цветной капусты. Другие сорта цветной капусты могут быть более холодостойкими. Кроме того, некоторые из них будут развиваться быстрее, чем другие, со сроком созревания от 50 до 100 дней в зависимости от конкретного сорта. Это важный фактор, который следует учитывать людям с коротким вегетационным периодом для своевременного сбора урожая! 

Некоторые из наших любимых сортов цветной капусты для выращивания: Goodman (белый), Green Macerata (ярко-зеленый), цветная капуста Чеддер (желто-оранжевый) и Purple of Sicily (темно-фиолетовый). Другие популярные сорта цветной капусты включают: Flame Star (светло-оранжевый), Graffiti и Depurple (фиолетовый), а также Snowball, Early White и Attribute (белые сорта). Экспериментируйте, чтобы найти сорта, которые лучше всего растут в вашем саду! Если вы только начинаете и у вас мало места в саду, подумайте о том, чтобы попробовать только один или два известных сорта и посмотреть, как они себя поведут.

цветная капуста чеддер

Отличается ли вкус разноцветной цветной капусты?

Всякий раз, когда я делюсь фотографией нашей красочной домашней цветной капусты, люди начинают спрашивать : «Какая на вкус оранжевая цветная капуста Чеддер? «Ну, на вкус она не сыр (смеется!) — но вкус немного более сладкий, ореховый и сливочный, чем белые сорта! Оранжевая и желтая цветная капуста также имеет более высокую концентрацию витамина А. Фиолетовая цветная капуста обычно мягкая и слегка сладкая. Романеско имеет более хрустящую текстуру, чем цветная капуста, и еще более насыщенный, ореховый, землистый и сладкий вкус.

Вероника Романеско, которая очень похожа на цветную капусту.

Идеальная температура для выращивания

Цветная капуста обычно считается культурой холодного сезона и, по общему признанию, немного привередлива. Он хорошо себя чувствует при умеренных дневных температурах окружающей среды (от 10 до 20) и постоянно прохладной почве при 16 градусах С. В то время как цветная капуста является относительно морозостойкой, внезапные заморозки и перепады температуры могут привести к тому, что растение начнет « стрелять » (начать цвести или пускать семена) и, таким образом, не сможет развить достойную съедобную головку.

Точно так же длительное или неожиданно сильное нагревание может привести к тому, что цветная капуста свернется или «сплющится», когда она образует несколько маленьких головок, а не одну большую компактную. Эти склонности могут сделать цветную капусту сложной культурой для выращивания, особенно для новичков! Но не сдавайтесь.

Лучшее время года для выращивания

Посадка цветной капусты в нужное время — один из главных ключей к успеху! Тем не менее, лучшее время для посадки цветной капусты зависит от вашего климата и зоны выращивания.

В более теплом климате с небольшими зимними морозами или вообще без них сажайте цветную капусту осенью на зиму до сбора урожая ранней весной. Садоводы в более холодных регионах могут сажать цветную капусту либо ранней весной, либо ждать до конца лета, избегая летней жары или морозной зимы. Если вы относитесь ко второй группе, может потребоваться несколько сезонов, чтобы поэкспериментировать с выращиванием цветной капусты как весной, так и осенью, чтобы увидеть, что лучше всего подходит для вас.

Посадка семян в помещении

Выращивание цветной капусты из семян? Просто следуйте общепринятым рекомендациям по посадке семян: используйте легкую, пушистую, стерильную стартовую смесь для семян, обеспечьте тепло и постоянную влажность, чтобы способствовать прорастанию семян, и обеспечьте достаточно яркого света, чтобы сеянцы оставались здоровыми и сильными.

Для весенней посадки большинство пакетов семян цветной капусты рекомендуют сажать семена в помещении за 4–6 недель до даты последнего весеннего заморозка. С другой стороны, вы можете либо посеять семена цветной капусты в помещении, либо посадить их на открытом воздухе ( прямой посев ) в конце лета для осенне-зимнего урожая.

Много молодых крестоцветных, выращенных из семян в нашей теплице.

Посадка рассады в открытый грунт

Независимо от того, сажаете ли вы саженцы, выращенные самостоятельно, или купленные в местном питомнике, пересаживайте саженцы в умеренный день и когда в прогнозе на ближайшую неделю не ожидается экстремальных погодных условий. Кроме того, не забудьте закалить рассаду, выращенную в помещении, перед пересадкой на улицу. Если вы решите купить саженцы для рассады, помните, что больше не всегда лучше! Кр

упные саженцы могут перерасти и укорениться в своих маленьких горшках. Выбирайте самые нежные, свежие и здоровые на вид саженцы. Проверьте их на наличие вредителей или признаков болезни, прежде чем принести домой. 

• Весенняя посадка: Весной высаживайте рассаду цветной капусты на открытом воздухе примерно за 2-4 недели до даты последних весенних заморозков в вашей зоне. Будьте готовы защитить рассаду в открытом грунте от заморозков с помощью укрытий от заморозков, колпачков, половинок пластиковых молочников или других средств защиты от замерзания!
• Летняя/осенняя посадка: чтобы получить осенний урожай, пересадите рассаду цветной капусты в открытый грунт за 6–8 недель до даты первых осенних заморозков. Тем не менее, лучше подождать, пока дневная температура не станет регулярно ниже 24°С. Помните, растения цветной капусты предпочитают прохладную почву! Поэтому при необходимости запланируйте обеспечить некоторое затенение (например, с помощью затеняющей ткани) во время сильной жары.

Счастливый маленький саженец цветной капусты, пересаженный в мягкий осенний день.

В питомнике можно приобрести рассаду цветной капусты. Оба они похожи на цветную капусту, но обратите внимание, насколько здоровее выглядят рассады слева (лучший выбор). Те, что справа, кажутся переросшими, длинноногими, напряженными!

Выбор места для посадки

• Цветную капусту часто рекомендуют сажать на солнце – отличный выбор! Тем не менее, вы также можете выращивать цветную капусту в полутени, что поможет защитить почву от перепадов температуры в непредсказуемых климатических условиях.
• Следуйте рекомендациям по расстоянию между выбранными вами сортами, в среднем около 60 см друг от друга. Да, цветная капуста становится большой!
• Цветная капуста лучше всего растет в почве, богатой органическими веществами. Перед посадкой внесите в грядку или участок для посадки свежую подкормку из хорошо выдержанного компоста.

ПОСТОЯННЫЙ УХОД

Ключом к успешному выращиванию цветной капусты является стабильность и постоянство с учетом как можно большего количества факторов: температуры, воды и питательных веществ в почве. Внезапное колебание любого из них может привести к неправильному развитию головки цветной капусты.

• Мульча: после посадки нанесите слой мульчи толщиной от 3 до 5 сантиметров поверх почвы вокруг основания растения. Мульча поможет поддерживать равномерный и постоянный уровень влажности, а также снизит колебания температуры почвы. Растения цветной капусты имеют неглубокие корни, так что это может оказать огромное влияние! В качестве мульчи используем компост. Измельченные листья, газеты, древесная щепа или солома — другие хорошие варианты, хотя солома, скорее всего, является местом обитания вредителей.
• Вода: Цветная капуста любит постоянно влажную почву, поэтому не позволяйте ей пересыхать! На самом деле, засуха или нерегулярный полив могут привести к «застегиванию» или формированию рыхлого кочана. Стремитесь к приблизительно 5 сантиметрам воды в неделю, объединенной осадков и дополнительной воды. Мы обеспечиваем глубокую, медленную воду с помощью капельного орошения два раза в неделю для нашей цветной капусты зимой и до трех раз в неделю в более теплую осеннюю погоду.
• Удобрение: в дополнение к добавлению компоста в зону посадки мы также вносим мягкие, сбалансированные удобрения медленного действия (например, муку из люцерны, муку из водорослей и муку из нима или этот универсальный вариант ) на наши приподнятые грядки перед посадкой цветной капусты. Следуя методу нулевой обработки, мы просто разбрасываем выбранные нами удобрения поверх почвы, слегка втираем их в поверхность, добавляем сверху слой мульчи из компоста и поливаем все это. Мы также один раз подкармливаем цветную капусту домашним компостным чаем . или дважды в течение вегетационного периода.

Контроль температуры

Составьте план и будьте готовы защитить цветную капусту от перепадов температуры за пределами ее «счастливой зоны» по мере их возникновения. Если на горизонте мороз, накиньте на него укрытие от мороза или другие защитные материалы. Если температура превышает 27 ° С, держите почву прохладной с достаточной влажностью, мульчей и притенением, если это необходимо. Это особенно важно, когда начали формироваться головки цветной капусты! Нам нравится использовать обручи для поддержки различных укрытий в саду, включая затеняющую ткань, сетку от насекомых или противоморозные покрывала.

Используйте обручи, затеняющую ткань и мульчу, чтобы сохранить почву прохладной для молодой листовой зелени и цветной капусты во время поздней осенней жары.

Бланширование: как предотвратить обесцвечивание кочана

Нет, я не имею в виду бланширование цветной капусты в кипящей воде на плите после сбора урожая! Когда цветная капуста растет в саду, головки могут слегка обгорать и обесцвечиваться под воздействием прямых солнечных лучей. Белые сорта цветной капусты особенно склонны к обесцвечиванию, становясь желтыми, коричневыми или даже слегка розовыми и фиолетовыми, хотя то же самое может произойти и с более яркими сортами.

Простой способ предотвратить обесцвечивание – подворачивание больших листьев растения над развивающейся головкой цветной капусты и вокруг нее, чтобы защитить ее от солнца. Молодые головки цветной капусты часто естественным образом заворачиваются растением, но по мере взросления становятся все более открытыми. Один из простых способов бланшировать цветную капусту — скрепить перекрывающиеся листья с помощью прищепок. Или проявите творческий подход и свяжите их вместе другими способами! Бланширование цветной капусты также может помочь предотвратить развитие горького вкуса. 

Защищайте формирующуюся головку цветной капусты от прямых солнечных лучей путем бланширования – скрепляя ее листья над головкой прищепками.

Не все сорта цветной капусты или растения нуждаются в защите (бланшировании). Некоторые из них самобледнеют. Эта конкретная голова была естественно затенена большими листьями вокруг нее, чтобы ее не нужно было связывать вместе.

Борьба с вредителями

Растения цветной капусты подвержены ряду распространенных садовых вредителей. К наиболее распространенным относятся тли, капустные черви или гусеницы и белокочанные петельки. Маленькие зеленые гусеницы могут нанести вред листьям растений, в то время как тля заражает оба листа и прячется внутри самой головки цветной капусты. Слизней и улиток также привлекает цветная капуста, особенно когда листья маленькие и нежные. Цветная капуста также может заражаться различными милдью, такими как ложная или мучнистая роса.

Лучший способ борьбы с вредителями на цветной капусте (да и на любом другом растении!) — проявлять инициативу. Регулярно осматривайте растения на наличие признаков вредителей, включая нижнюю сторону листьев и центральную часть, где развивается головка. Чем раньше вы заметите проблему и примете меры, тем лучше будет результат. 

Вот наши лучшие советы по борьбе с вредителями цветной капусты:

• Как представитель семейства крестоцветных, цветная капуста неуязвима для белокочанной бабочки и белокочанной моли. Они откладывают яйца на растения, а их личинки превращаются в капустных червей/петлекрылов. Накройте цветную капусту сеткой от насекомых, закрепленной на обручах, или слегка накиньте прямо на растения. Это также может помочь предотвратить доступ к растениям диких птиц, тли и других насекомых-вредителей.
• Если вы заметили гусениц на своих растениях, соберите их вручную. Дырочки на листьях и маленькие коричневые пятна экскрементов — признаки того, что поблизости находится гусеница. При сильном заражении используйте органический спрей Bt (Bacillus thuringiensis) для уничтожения гусениц.
• С тлей особенно сложно справиться, поскольку она может так умело прятаться в голове. Поэтому особенно важно вовремя обнаружить заражение тлей и пресечь его в зародыше! Когда мы видим несколько тлей на нашей цветной капусте, я смываю их водой. Для больших популяций или тех, что находятся внутри головы, я наношу мягкое инсектицидное мыло (непосредственно на тлю), а затем смываю его водой.
• Спрей с маслом нима также можно использовать для борьбы с вредителями цветной капусты, которые могут быть эффективны против грибковых заболеваний/плесени, тли и других мелких мягкотелых насекомых. Тем не менее, обильное нанесение масла нима на саму головку цветной капусты может привести к остаточному маслянистому налету или привкусу. Масло нима требует тщательной подготовки и применения, чтобы быть эффективным.

Остерегайтесь капустных червей. Они сливаются, но обычно вы можете заметить их какашки! Проверьте под листьями и в самом центре растений на наличие вредителей, в том числе тли. Листья обычно изгибаются или скручиваются вокруг тли.

Выращивание цветной капусты в контейнерах

Да, вы можете выращивать цветную капусту в контейнерах! Просто следуйте всем рекомендациям и советам, описанным в этой статье. Растения цветной капусты становятся довольно большими, от 61 до 92 сантиметров в диаметре, поэтому выберите контейнер, который достаточно большой, чтобы поддерживать большое растение и поддерживать его в хорошем состоянии. Обеспечение постоянной и равномерной влажности, вероятно, является самой большой проблемой для успешного выращивания цветной капусты в контейнерах.

Горшки склонны либо быстрее высыхать, либо становиться чрезмерно сырыми, в зависимости от типа контейнера. Используйте хорошо дренированную горшечную почву, контейнер с большим количеством дренажных отверстий и мульчу, чтобы неглубокие корни оставались влажными и защищенными.

Когда собирать урожай

Лучшее время для сбора цветной капусты — это когда головка развилась до приличного размера, но все еще красивая и плотная. Если вы подождете «прайм-тайм», головка цветной капусты начнет ослабевать и расползаться (как показано на фотографиях ниже). Для среднего домашнего садовника это не имеет большого значения!

Более свободные головы по-прежнему вполне съедобны, хотя и немного «несовершенны». Обычно я жду, пока не увижу, как он начинает терять форму. Однако слишком долгое затягивание сбора урожая приведет к тому, что цветная капуста начнет цвести и приобретет все более горький вкус. Ежедневно проверяйте почти готовые головки! Они быстро меняются. 

Головки цветной капусты справа были собраны в «идеальное» время, в то время как головки цветной капусты начали ослабевать, расползаться и приобретать слегка неправильную форму. Оба вполне пригодны для еды, но если вы дадите им постоять намного дольше, они могут начать цвести и стать горькими (показано ниже).

Эта головка цветной капусты оставалась на растении неделю или две после того, как она начала расти (после того, как она начала распространяться), и у нее начали развиваться крошечные цветы.

Как собрать цветную капусту

Чтобы собрать цветную капусту, аккуратно срежьте ножом главный стебель чуть ниже кочана. После сбора урожая мы иногда замачиваем головку цветной капусты в миске с прохладной водой, чтобы избавиться от любых скрытых насекомых, которые могут присутствовать, прежде чем убрать ее в холодильник.  

Что вы будете делать с растением дальше, зависит только от вас. После сбора основного кочана некоторые сорта цветной капусты продолжают расти и развивать небольшие боковые побеги или мини-кочаны. (Это чаще случается с брокколи, но может случиться и с цветной капустой!) Оставив растение позади, вы также можете продолжать собирать урожай и есть листья. Да, листья цветной капусты полностью съедобны! Когда приходит время полностью удалить растение, мы используем небольшую ручную пилу, чтобы срезать стебель на уровне или чуть ниже линии почвы и оставить корни разлагаться на месте, используя метод нулевой обработки почвы. 

Самая большая капуста, которую мы когда-либо выращивали! Это сорт «Гудман».

Способы съесть или сохранить цветную капусту

Мягкий вкус и щадящая текстура цветной капусты делают ее универсальной для использования на кухне! Один из наших самых любимых способов насладиться цветной капустой — запечь ее в духовке со свежими садовыми травами и чесноком. Этот процесс превращает растительные или травяные ароматы в чрезвычайно сладкие, ореховые и совершенно восхитительные. Ознакомьтесь с нашим простым рецептом жареной цветной капусты здесь.

Другие способы употребления:

• Обжаренные на оливковом, сливочном или кокосовом масле первого холодного отжима вместе с чесноком, солью и перцем. Он прекрасен сам по себе или в сочетании с другими сезонными овощами. Я лично наслаждаюсь своей цветной капустой с легким эль денте, а не кашеобразной прожаркой!
• Сырой. Наслаждайтесь целыми соцветиями, добавленными к зеленому салату, макаронному или рисовому салату, смоченным в хумусе, или в нашем любимом соусе из йогурта с укропом и чесноком.
• Добавляйте цветную капусту в суп, рагу, перец чили и многое другое! Когда наступает сезон, мы добавляем цветную капусту в наш веганский чили из трех бобов и в этот рецепт тыквы, фаршированной рисом бирьяни.
• Сохраните цветную капусту, ферментировав ее! Используйте этот рецепт и процесс, чтобы превратить соцветия цветной капусты в пикантные «соленья» с укропом. Затем наслаждайтесь ферментированной цветной капустой в чистом виде или в салатах.
• Еще один способ сохранить излишки цветной капусты – заморозить ее. Разрежьте головку на небольшие соцветия, промойте и дайте высохнуть на воздухе, а затем разложите их на противне, чтобы кусочки не касались друг друга. Поместите противень в морозильную камеру на несколько часов или на ночь. Затем упакуйте замороженные по отдельности соцветия вместе в герметичный контейнер для морозильной камеры для длительного хранения. Работайте быстро, чтобы они не разморозились между ними. (Этот трюк предотвращает их слипание и смерзание!)
• Приготовьте модный рис из цветной капусты ! Вот как приготовить простой рис из цветной капусты или попробуйте этот средиземноморский рецепт риса из цветной капусты.
• Попробуйте этот достойный рецепт сливочного пюре из цветной капусты с чесноком и травами; идеальный подражатель картофельного пюре с низким содержанием углеводов.

Когда дело доходит до наслаждения листьями цветной капусты, мы обычно едим нежные внутренние листья, обращаясь с ними так же, как с капустой или листовой капустой. Они прекрасно обжариваются, добавляются в супы или тушеные блюда. Жесткие, старые, крайние листья обычно идут на кур или компост, но они тоже съедобны! Тем не менее, я предлагаю их распараллелить.

Цветная капуста чеддер, выращенная в домашних условиях, обжаренная с чесноком и свежими садовыми травами. Ням! Кто знал, что что-то настолько простое может быть НАСТОЛЬКО вкусным?

Ключевые выводы

• Цветная капуста — культура холодного сезона, которая лучше всего растет, когда температура почвы стабильна в пределах от 10 до 15 (по С ).
• Сажайте цветную капусту на полном солнце или в полутени с достаточным пространством, в почву, богатую органическими веществами и компостом.
• Обеспечьте постоянную воду, мягкое медленно высвобождающееся удобрение и защитите растения от перепадов температуры.
• Будьте активны, чтобы управлять популяциями вредителей на ранней стадии.
• Собирайте, когда головки сформируются, но еще плотные.

Что ж, ребята, я думаю, что поделился всеми советами и хитростями, которые я знаю, чтобы успешно выращивать цветную капусту! Я надеюсь, что с помощью этой информации вы сможете вырастить и собрать большую, красивую и вкусную цветную капусту самостоятельно. Наслаждайтесь экспериментами с различными цветами или просто остановитесь на классическом белом. Пожалуйста, дайте мне знать, если у вас есть какие-либо вопросы, и приходите с отчетом о том, как проходит ваш вегетационный период. Наконец, пожалуйста, закрепите или поделитесь этой статьей, если вы нашли эту информацию ценной!