Как вырастить капусту из семян до урожая: полное руководство

Учимся выращивать капусту! Капуста удивительно разнообразна и питательна, и я думаю, что она еще и очень красива. Идеально подходит для употребления в свежем виде, хранения или консервирования, капуста является основным продуктом для жаркого, салата из капусты, квашеной капусты, кимчи, рулетов, супов и многого другого. Учитывая, что капуста является одной из наших любимых культур для выращивания это руководство по выращиванию давно назрело.

Прочтите эту статью, чтобы узнать все, что вам нужно знать, чтобы вырастить капусту из семян (или рассады) до сбора урожая. Мы рассмотрим лучшее время года для выращивания капусты, советы по посадке и уходу, наши любимые сорта, когда и как собирать капусту, а также как лучше всего ее хранить, использовать или сохранять. В этом руководстве также будут устранены некоторые потенциальные проблемы, такие как вредители, болезни и расщепление кочанов капусты.

Капуста – универсальная культура, которую можно выращивать в самых разных климатических условиях. Капуста холодостойка и предпочитает прохладные температуры выращивания (особенно во время созревания), хотя может успешно расти и в летнюю жару! В зависимости от сорта капуста может созревать от 2 до 4 месяцев (от 65 до 100+ дней) от посева до сбора урожая. Многие сорта хранятся в холодильнике в течение нескольких месяцев после сбора урожая.

Когда сажать капусту

Лучшее время для посадки капусты в большинстве зон выращивания — с начала до середины лета при подготовке к осеннему урожаю. Капуста, созревающая в последние дни в более прохладных условиях, будет исключительно более сочной, нежной и сладкой на вкус по сравнению с капустой, созревающей в жаркую летнюю погоду. 

Тем не менее, огородники с продолжительным вегетационным периодом (например, в зоне 8 или выше) и/или с умеренными летними температурами также могут сажать капусту ранней весной для получения летнего урожая.

• Чтобы получить осенний урожай, посадите семена в мае, а затем пересадите рассаду в сад в июне или июле. Для летней посадки идеально подходят позднеспелые сорта и сорта для хранения. Людям с особенно коротким вегетационным периодом или тем, кто получает заморозки ранней осенью, следует начинать выращивание на несколько недель раньше или выбирать сорта с более быстрым созреванием. 
• Для летнего урожая выбирайте ранне-среднеспелые сорта капусты с более коротким периодом созревания. Высаживайте семена в помещении за 4-6 недель до даты последнего заморозка. Высаживайте рассаду на улицу после того, как минует угроза заморозков. 
• Для зимнего урожая: сажайте рассаду капусты в любое время с сентября по февраль в климате с мягкой зимой (где температура редко опускается ниже 0 ° С). Тем не менее, мы обнаружили, что сеянцы получают наиболее энергичный старт при посадке в сентябре или октябре, до того, как будет меньше солнечного света и укорочены зимние дни.   

Виды капусты для выращивания

Капуста невероятно разнообразна! Есть классические круглые зеленые кочаны, красные версии, савойская капуста с взъерошенными листьями и нежная удлиненная капуста Напа, которая особенно популярна для приготовления кимчи. В каждой из этих групп есть десятки уникальных сортов, форм и размеров капусты, которые можно попробовать и вырастить! Не говоря уже о том, что брюссельская капуста, китайская капуста, листовая капуста и многие другие технически относятся к семейству капустных.

Прочтите описания сортов, чтобы определить, подходит ли конкретный вид капусты для длительного хранения, созревает ли он рано или поздно, обладает ли он естественной устойчивостью к болезням или обладает другими уникальными свойствами. 

Нам всегда нравится выращивать несколько разных сортов, цветов и размеров. Мы также выбираем сорта с разным временем созревания, а также сорта с хорошими способностями к «полевому хранению» (например, их можно оставить в саду на некоторое время, даже после того, как они достигли размера, пригодного для сбора урожая), что дает нам хороший урожай капусты в шахматном порядке в течение нескольких месяцев. 

Некоторые из наших любимых сортов капусты включают: Integro  (красная среднего размера),  Expect  (плотные зеленые кочаны с заметной жаростойкостью и хорошей способностью длительного хранения), Capture (средне-зеленые кочаны, отличная устойчивость к болезням, но более короткий срок хранения), Deadon ( большие шалфейно-зеленые кочаны с фиолетовыми прожилками, очень холодостойкие), Caraflex (маленькие конические зеленые кочаны),  Megaton (массивные 5-8 килограммовые кочаны!), и  капуста Эмико Напа (компактный, устойчивый к стрелкованию сорт капусты Напа).

Выращивание капусты из семян

Чтобы вырастить капусту из семян, следуйте типичным рекомендациям по выращиванию семян, описанным ниже. 

Высевайте семена в легкую, рыхлую, стерильную исходную почву.

Посадите семена капусты на глубину 6 мм и слегка присыпьте землей.

Держите почву равномерно влажной. Купол влажности может помочь предотвратить высыхание верхнего слоя почвы во время прорастания. 

Идеальная температура почвы для прорастания семян капусты составляет от 24 до 29С. При необходимости используйте нагревательный коврик для рассады.

Как только появятся всходы, рассаде капусты необходим сильный яркий свет. Очень солнечное окно может сработать, хотя я рекомендую использовать лампы для выращивания для достижения наилучших результатов при выращивании семян в помещении. 

После появления всходов переключитесь на нижний полив, чтобы способствовать глубокому росту корней и предотвратить выпревание (грибковое заболевание).

Прореживать всходы рано! Как только у них появляется первый набор настоящих листьев, я вырезаю дополнительные саженцы, используя тонкие секаторы, оставляя только один саженец на контейнер или ячейку. Прореженные саженцы вырастают намного крупнее, быстрее и здоровее, чем скученные.

Как только им исполнится как минимум 3 недели, подкормите рассаду капусты мягким удобрением, таким как разбавленные жидкие водоросли или рыбная эмульсия. 

Чтобы предотвратить шок от пересадки, закалите рассаду, выращенную в помещении, перед пересадкой на улицу.

Счастливые и здоровые 5-недельные саженцы капусты, закаленные и готовые к пересадке в сад.

Посадка рассады капусты

Высаживайте рассаду капусты на открытом воздухе в безветренный день, когда по прогнозу не ожидается экстремальной погоды. Нам нравится добавлять горсть червей в каждую посадочную лунку в качестве мягкого заряда питательных веществ, способствующих здоровому развитию корней. Хорошо полейте после посадки. Можно слегка закопать стебли высоких длинноногих саженцев, если они должным образом закалены. При необходимости защитите нежную рассаду от воздействия мороза (подробнее см. ниже).

Расстояние между растениями капусты зависит от сорта. В общем, планируйте размещать растения капусты на расстоянии около 30 см друг от друга. Некоторые более мелкие или более компактные сорта капусты могут быть размещены на расстоянии до 30 сантиметров, в то время как очень крупным сортам может потребоваться до 92 сантиметров пространства. Мне нравится выращивать капусту в шахматном порядке (с небольшим смещением каждого растения), чтобы максимально увеличить количество растений, которые я могу разместить на грядке.

Что я имею в виду под расположенными в шахматном порядке рядами/интервалами. Эти капусты, возможно, все еще немного тесноваты, но мы пытались максимизировать производство, несмотря на ограниченное пространство для выращивания.

Требования к солнцу, почве, воде и удобрениям

Солнце: Капуста лучше всего растет на полном солнце или не менее 6-8 часов прямого солнечного света в день. 

Почва: Капуста предпочитает плодородные, суглинистые, хорошо дренированные почвы с хорошими влагоудерживающими свойствами. Внесите в почву органические вещества, такие как выдержанный компост. Защитите почву слоем мульчи толщиной от 5 до 8 сантиметров вокруг основания растения, что поможет сохранить равномерную влажность и защитит корни от перепадов температуры.

Вода: Капусте требуется постоянная влажность: как по частоте, так и по количеству. Это означает, что старайтесь, чтобы почва для капусты всегда была достаточно влажной (но не мокрой), и поливайте по графику. Нерегулярный полив или недостаточный полив могут привести к плохому развитию кочанов, в том числе рыхлых, воздушных кочанов. Чрезмерный полив может привести к корневой гнили или растрескиванию очень зрелых кочанов капусты. 

Удобрение: перед посадкой капусты добавьте в почву хорошо сбалансированное медленно высвобождающееся органическое удобрение, подобное этому. Он будет медленно выделять питательные вещества, чтобы питать растение в течение многих месяцев. Для очень крупной или позднеспелой капусты могут быть полезны дополнительные питательные вещества в середине вегетационного периода (когда они только начинают всходить), такие как чай из компоста, чай из люцерны или другая подкормка из сухих удобрений сверху. 

Красивая фиолетовая капуста Калибос с конической головкой

Та самая капуста после уборки.

Какие холода выдерживает капуста?

Хотя капуста в целом предпочитает более прохладную погоду, она может быть повреждена заморозками. Рассада капусты гораздо более чувствительна к морозам, чем взрослые растения капусты, которые после укоренения могут выдерживать температуры до -3 ° С. Если температура опускается ниже 0 ° С, защитите растения капусты, накрыв их тканью от замерзания или перевернутым ведром сверху! Не забывайте снимать крышки (особенно ведра) в течение дня, когда температура повышается.

Можно ли выращивать капусту в горшке?

Абсолютно! Капусту можно выращивать в контейнерах, но вам понадобится достаточно большой горшок, чтобы вырастить здоровое растение такого размера. Небольшие контейнеры более склонны к высыханию и требуют более частого внесения удобрений. Итак, выращивайте капусту в контейнере, который вмещает не менее 25 литров почвы и имеет ширину не менее 30 сантиметров и глубину от 38 до 45 сантиметров. Мешок для выращивания объемом от 75 до 100 литров будет работать хорошо, но ему потребуется более регулярный полив, чем приподнятая грядка или сад в земле.

Вредители и болезни капусты

К наиболее распространенным вредителям капусты относятся тли, слизни или улитки, а также гусеницы, в том числе капустная моль, капустные черви. Помимо насекомых, капуста (особенно нежные молодые растения) может привлечь других посетителей сада, таких как птицы, грызуны, олени, кролики и другие. Одна интересная вещь, которую я заметил, заключается в том, что вредителей меньше привлекают фиолетовые сорта капусты по сравнению с зелеными, особенно гусеницы и птицы!

Меры борьбы с вредителями капусты зависят от тяжести поражения. Чаще осматривайте растения, чтобы выявить проблемы на ранней стадии! Легко обнаружить и раздавить вручную несколько яиц капустного червя или стряхнуть тлю с листьев сильной струей воды. Защитите капусту от более стойких вредителей с помощью физических барьеров, таких как обручи и сетки от насекомых, натуральный спрей BT от капустных червей или мыльный спрей, сделанный своими руками, от тли.   

Распространенные болезни капусты включают множество различных бактериальных или грибковых инфекций, таких как мучнистая роса, ложная мучнистая роса, черная гниль, бактериальная мягкая гниль и другие. Многие из этих болезней капусты совпадают с влажной листвой, поэтому лучше всего поливать капусту у основания растения и по возможности избегать попадания брызг на листья. Надлежащее расстояние между растениями (воздушный поток между растениями) и уход за почвой (например, использование биологически активного компоста и микоризы) также могут помочь предотвратить заболевание.

Сможете ли вы обнаружить капустного червя на этом растении? Мы регулярно проверяем листья на наличие яиц и удаляем гусениц вручную.

С вредителями мы сталкивались много, но впервые столкнулись с болезнью на капусте (гниль какая-то). К счастью, он заразил только одну головку!

Почему моя капуста треснула?

Кочаны капусты могут треснуть по ряду причин. Бывает это происходит очень быстро! В одну минуту все выглядит нормально, а на следующий день — бац! Он треснул или взломан. Не волнуйтесь, расколотая капуста все еще хороша для еды ! Просто обрежьте все сомнительно выглядящие детали и наслаждайтесь остальным.

Наиболее распространенной причиной расщепления капусты является внезапное поглощение зрелым кочаном слишком большого количества воды, например, после сильного дождя или чрезмерного полива после периода засухи. Итак, собирайте свои большие твердые кочаны перед сильным ливнем! Помните, что мульча играет ключевую роль в поддержании равномерно влажной почвы, предотвращая влажность, которую ненавидит капуста. Использование капельного орошения также обеспечивает постоянную, медленную и глубокую воду, что идеально подходит для капусты.  

Зрелая капуста также может расколоться, если ее оставить в поле после того, как она расцветет. Вы когда-нибудь задумывались о том, откуда берутся семена капусты? Если вы не соберете капусту своевременно, она расколется и в конечном итоге вырастет цветы (а позже и семена) из центра или сердцевины кочана.  

Наконец, чрезмерное удобрение капусты в конце вегетационного периода может привести к расщеплению кочанов, вызванному внезапным всплеском питательных веществ и ростом. Как только ваша капуста начнет формировать кочан, уменьшите или избегайте добавления удобрений. 

Ой! Забыл собрать этого здоровяка перед сильным дождем.

Когда и как собирать капусту

Вы можете сказать, что капуста готова к уборке, почувствовав ее. Зрелый кочан будет казаться плотным, а незрелый кочан будет листовым и рыхлым. Размер зрелой капусты может сильно различаться в зависимости от сорта. Некоторые кочаны капусты размером с мяч для софтбола, а другие размером с баскетбольный мяч или даже больше! 

Если известно, что сорт обладает хорошими способностями к «полевому хранению», вы определенно можете оставить его в саду на некоторое время после того, как он достигнет размера урожая (конечно, если позволяет погода).

Лучше всего собирать капусту рано утром, пока она прохладная, хрустящая и твердая. Чтобы собрать капусту, вы можете: 

1. Используйте острый нож, сучкорез или небольшую ручную пилу, чтобы срезать все растение по линии почвы, оставив корни разлагаться на месте .
2. Скрутите или вытащите все растение (корни и все остальное), ИЛИ
3. Отрежьте только головку, оставив основание растения для повторного роста молодых кочанов.

Отрубить только основную голову. Таким образом, нижнюю часть растения можно было бы оставить для повторного выращивания кочанов капусты.

Отрастет ли капуста после обрезки?

Да, из капусты вырастет больше молодых кочанов после удаления основного кочана! Чтобы это произошло, соберите главный кочан, срезав чуть ниже основания кочана, но оставьте 7-9 см стебля и немного старых листьев для роста. 

В течение нескольких недель вы должны увидеть новые ростки капусты, которые начинают формироваться. Если вырастает несколько почек, обрежьте некоторые из них, чтобы оставить для развития только две или три. Боковые кочаны молодой капусты будут не такими большими, как первые, но они все равно станут отличным маленьким угощением, если у вас есть время и место, чтобы оставить растения капусты отрастать! 

Съедобны ли наружные листья капусты?

Абсолютно. Свободные наружные листья капусты на 100% съедобны. Это что-то среднее между капустой и листовой капустой. Однако, поскольку внешние листья капусты часто бывают довольно старыми, рваными и даже глючными к концу сезона, они не обязательно являются самыми привлекательными. Обычно мы скармливаем их курам или выбрасываем в компостную кучу. 

Тем не менее, если вы хотите готовить с ними, я предлагаю удалить ребра (например, очистить капусту от стеблей) и готовить их достаточно долго, чтобы они стали мягкими. Тем не менее, капустные листья - отличное дополнение к супу! Более молодые и нежные листья капусты популярны для приготовления голубцов. 

Как хранить капусту после сбора урожая

Удалите все свободные или поврежденные внешние листья с кочана капусты. При необходимости обрежьте стебель вниз, чтобы он был на одном уровне с нижней частью головы. Оставьте немытым до использования. Для лучшего качества капусту храните в холодильнике, завернув в полиэтиленовый пакет (завязав или застегнув). Многие сорта капусты хранятся в холодильнике несколько месяцев. Даже если на внешних листьях или стебле начинает развиваться небольшая плесень, ее можно срезать. Внутренняя часть кочана все еще должна быть хороша!  

Все готово к хранению. Этот огромный кочан капусты весил почти 5 килограммов, даже после удаления нескольких слоев внешних листьев!

Способы использования и сохранения капусты

Используйте свежую капусту в супах, тушеных блюдах, жарком, салате из капусты и многом другом. Я также люблю простую тушеную капусту с небольшим количеством оливкового или сливочного масла, солью, перцем и чесноком. Вы можете жарить или жарить капусту, или есть ее сырой в салатах или рулетах!

Есть несколько способов сохранить капусту. Одним из наших любимых является приготовление домашней квашеной капусты. Приготовление ферментированного кимчи — еще один похожий вариант. Чтобы заморозить капусту, нарежьте ее небольшими кусочками, быстро бланшируйте (две минуты или меньше), разложите на сковороде с полотенцем для просушки, а затем упакуйте в пакеты для заморозки. Мы также используем и сохраняем капусту, добавляя ее в рецепты супов, пригодных для замораживания.

На этом руководство по выращиванию капусты заканчивается.

Что ж, ребята, я надеюсь, что это дало вам всю информацию, которая вам нужна для успешного выращивания капусты!  Пожалуйста, дайте мне знать в комментариях ниже, если у вас есть какие-либо вопросы.