Как выращивать и использовать бобы Фава

Бобы Фава — это такая замечательная культура! Эти выносливые однолетние растения  многофункциональны, полезны и просты в выращивании — полностью достойны места в вашем саду. Фава, которую обычно выращивают в качестве покровной культуры, являются азотфиксаторами, то есть улучшают качество почвы, добавляя в нее азот, а не забирая его. Богатые питательными веществами съедобные бобы и зелень очень вкусны, а пчелы любят цветы!

Прочтите эту статью, чтобы узнать все о выращивании бобов, что чертовски просто! Мы расскажем о преимуществах выращивания фасоли, предпочтительных условиях выращивания, сортах, а также о том, как сажать и ухаживать за ней. Кроме того, я дам вам несколько советов по сбору, употреблению и даже консервированию фасоли. Наконец, давайте поговорим о том, как получить максимальную пользу от выращивания фасоли, оставив ее корни в почве и мульчировав зеленью!

3 ПРИЧИНЫ ВЫРАЩИВАТЬ БОБЫ ФАВА

1) Азотфиксирующие свойства

Фасоль Фава относится к семейству бобовых. Как и большинство бобовых, фасоль обладает способностью «фиксировать азот». Но что это означает? Ну, все растения имеют способность поглощать азот из почвы. Этот процесс является нормальной и неотъемлемой частью жизненного цикла растений! Тем не менее, бобовые делают что-то особенное.

Помимо поглощения азота из почвы, они также обладают способностью поглощать и фиксировать азот из воздуха ! Они достигают этого благодаря красивым симбиотическим отношениям со специализированными бактериями, называемыми Rhizobia. Бактерии Rhizobia колонизируют корни бобовых, образуют клубеньки и потребляют азот — обычно в избытке, чем растение может использовать для получения энергии. Поэтому излишки остаются и хранятся в растительном материале. Дополнительные азотфиксирующие покровные культуры включают горох, клевер, вику, чечевицу, лен, люцерну, райграс и другие бобовые, такие как соя. 

Ризобио в действии! Посмотрите на эти крутые азотные узелки на корнях нашей фасоли.

Так почему это важно? Азот является одним из ключевых питательных веществ, необходимых всем растениям для фотосинтеза и здорового роста! Однако азот также легко истощается в садовой почве, где постоянно выращиваются сельскохозяйственные культуры, и поэтому его необходимо пополнять. Традиционные сельскохозяйственные системы просто добавляют для этого химические удобрения, которые во многих отношениях наносят вред окружающей среде. Использование естественных, органических методов, таких как покровные культуры и компост, для питания нашей почвы вместо синтетических удобрений — замечательная вещь!

2) Все растение съедобно!

Да, это так! Фасоль, стручки, листья, что угодно… Все съедобно. Конечно, некоторые части могут быть менее желательны для употребления в пищу, например, более жесткие стебли или старые стручки, но другие части невероятно вкусны и универсальны! Листья по вкусу очень похожи на бобы: сладкие, маслянистые и землистые. Они богаты витаминами и минералами, такими как фолиевая кислота, марганец, медь и фосфор. Сами бобы также являются отличным источником белка и растворимой клетчатки. Мы обычно наслаждаемся как бобами, так и зеленью во время многих приемов пищи!

3) Легкий уход

Фасоль Фава очень легко выращивать, если ее посадить в правильное время года. Они предпочитают умеренные или прохладные погодные условия, о которых мы поговорим ниже. Бобы Фава также привлекают очень мало вредителей или болезней и требуют минимального ухода!

Даже если у вас короткий промежуток времени между жаркой и морозной погодой (или наоборот), я все равно рекомендую посадить фасоль где-нибудь в вашем саду. Допустим, неблагоприятная погода для фавы наступает до того, как растения созреют достаточно, чтобы произвести крупную партию бобов… Ну ладно! Для нас сами бобы мы рассматриваем как бонус – как вишенку на вершине всех других преимуществ выращивания. 

Когда на горизонте наступают морозы или жара, соберите немного нежной зелени, чтобы насладиться ею, и дайте остальной части растения отцвести на месте, чтобы питать почву.

КАК ВЫРАЩИВАТЬ БОБЫ ФАВА

Температура

Фасоль фава любит погоду, когда днем не намного теплее 24°С. Их идеальный температурный диапазон составляет от 15 до 18 ° С, хотя они также переносят более низкие температуры до 5 ° С. Это делает их идеальными для осенней или весенней посадки в большинстве мест! 

Солнце и местоположение

Бобы Фава лучше всего растут на полном солнце, но плохо цветут в жарких и сухих условиях. К счастью, они неплохо растут и в полутени. Это означает, что если вы беспокоитесь о том, что температура иногда поднимается выше 24 ° С (особенно для посаженных весной растений с приближением лета), выберите место для посадки, которое получает полуденную тень или фильтрованный солнечный свет в течение дня. 

Фасоль Фава абсолютно точно можно выращивать в контейнерах ! Опять же, они не очень требовательны. Пока вы можете следовать другим общим рекомендациям, приведенным в этой статье, они также будут отлично расти в контейнере. Мы обычно выращиваем их в винных бочках, но также успешно выращиваем их в небольших тканевых мешках для выращивания.

Время

От посадки семян до сбора урожая бобам требуется в среднем 3 месяца выращивания, чтобы созреть. Срок созревания разных сортов будет немного различаться; некоторые говорят, что 75 дней, а некоторые до 100. Поэтому выбирайте сорта, которые подходят для вашего оптимального периода выращивания, особенно если вы надеетесь на хороший урожай бобов. Обратите внимание, что более мелкие, менее зрелые бобы фава являются наиболее нежными для еды! Так что даже если у них нет времени стать огромными, это совершенно нормально.

Почва и вода

Фасоль Фава не привередлива! Они не возражают против прохлады, глины или бедной почвы — вещей, которые другие растения обычно не любят. Поэтому вам не нужно сильно беспокоиться о качестве почвы (не говоря уже о возне с ее внесением) перед посадкой фасоли. Тем не менее, фава не будут довольны заболоченными корнями, поэтому выберите место для выращивания и почву, которые могут обеспечить хороший дренаж. Обеспечьте регулярный полив, чтобы поддерживать почву влажной, но не сырой.

Сорта

Самый распространенный и популярный сорт фасоли – это Broad Windsor , и на то есть веская причина! Растения надежны и продуктивны, быстро созревают и дают большие вкусные стручки фасоли. На протяжении многих лет мы экспериментировали с несколькими различными сортами фавы, но всегда возвращались к проверенному и верному Broad Windsor. Это в основном все, что мы выращиваем в наши дни.

Тем не менее, есть много других забавных и уникальных видов фасоли. Например, мы вырастили эти «Extra Precoce A Grano Violetto», у которых внутри зеленых стручков развиваются фиолетовые бобы! Однако при приготовлении они быстро становятся зелеными. Другие известны своей исключительной морозостойкостью, например, Агуадульсе.

Фасоль Extra Precoce A Grano Violetto

Замачивание семян и инструкции по посадке

Когда у вас есть семена фасоли под рукой, давайте приступим к посадке! Как и большинство бобов, фава предпочитают посев прямо в открытый грунт. Тем не менее, они не так чувствительны и не подвержены шоку от пересадки, как некоторые бобы, поэтому, если вам по какой-то причине нужно посадить их в помещении, это тоже сработает. Просто убедитесь, что они пересажены, прежде чем они станут слишком большими.

Чтобы способствовать быстрому и успешному прорастанию, замочите семена в нехлорированной воде на 12–24 часа перед посадкой. Это отличный совет для всех жестких, крупных семян!

Сейте семена фасоли на глубину от 3 до 5 сантиметров в почву, примерно на 15 сантиметров друг от друга. Слегка накройте, полейте и поддерживайте почву во влажном состоянии, чтобы способствовать прорастанию. Они могут медленно прорастать, так что наберитесь терпения! Некоторые могут появиться в течение нескольких дней, некоторые могут занять несколько недель. 

Предварительное замачивание и посадка фасоли

Постоянный уход и поддержка

После того, как фасоль проросла, за ней нужно совсем немного ухода. Просто поливайте время от времени, и они будут счастливы. Но знаете ли вы, что растения фасоли могут достигать 120 см в высоту?! Так что имейте это в виду, когда выбираете место для их посадки, так как они могут затенять другие близлежащие растения! Как только растения фасоли начнут расти, особенно когда они станут тяжелыми из-за развивающихся бобов, вы захотите обеспечить им поддержку. В климате с сильным ветром или дождем вы можете даже захотеть оказать поддержку раньше, так как в таких условиях они могут перевернуться. 

Чтобы поддержать наши бобы фава, мы просто ставим несколько колышков вокруг места их посадки и протягиваем между ними шпагат, создавая импровизированную клетку. У фасоли Фава нет усиков, которые цепляются за решетки, как у гороха, и они не обвиваются вокруг своих опорных структур, как стеблевые бобы. Вы в основном должны найти способ поддержать их, больше как помидоры.

Урожай фасоли посажен рядом с нашими зимними овощами. Вскоре после этой фотографии мы добавили колья на каждом конце ряда растений фава и протянули шпагат спереди и сзади растений, чтобы поддерживать их.

Сбор фасоли и зелени

Трудно ошибиться, когда дело доходит до сбора фасоли! Некоторым людям нравятся более мелкие, менее зрелые стручки фасоли. Они даже съедают все целиком, внешний стручок и все такое – как горох! На этом этапе внутренние бобы исключительно нежные.

Обычно мы позволяем стручкам фасоли стать немного больше перед сбором урожая. Зрелые стручки фасоли могут достигать более 15 сантиметров в длину! Вы можете сказать, когда внутренние бобы хорошо развиты, ощупывая или наблюдая за стручком. Когда бобы вырастают и заполняют стручок, он становится выпуклым и твердым. Однако чем крупнее бобы фава, тем более жесткой может стать их внешняя оболочка. Чтобы удалить бобы, потяните или поверните боб, чтобы увидеть, легко ли он отделяется от растения. Если нет, используйте секатор или ножницы.

Лучшая зелень для еды — это свежайшие нежные ростки на кончиках растений. Обычно мы собираем верхние части стеблей и листьев длиной от 15 до 30 сантиметров. По мере того, как вы будете продолжать срывать бобы, вырастет больше. Когда вы обрезаете стебли и листву, это будет способствовать ветвлению и более полному растению.

После сбора урожая или вегетационного периода

Это может быть одним из самых важных моментов этой статьи: когда придет время прощаться с вашими растениями фасоли, оставьте корни на месте! Таким образом, корни могут разлагаться в почве и питать ее азотом, который ризобии так усердно хранили. Более того, воспользуйтесь богатыми питательными веществами надземными листьями и стеблями! 

Когда сезон фавы подходит к концу, вы можете сделать несколько разных вещей. Один из них заключается в том, чтобы просто позволить растениям отмирать и исчезать на месте. Это особенно хороший вариант для осенней посадки фасоли, когда зима не за горами, и вы не собираетесь ничего сажать там до следующей весны.

Другой вариант — срезать растения (если хотите, на кусочки) и оставить их на поверхности почвы, чтобы они разлагались. Эта практика известна как мульчирование по принципу «нарежь и брось». Или вместо того, чтобы оставлять их на той же грядке, где они росли, вы также можете добавить листву фавы в свою компостную кучу или замульчировать другую область.

Группа фасоли, растущей вокруг наших фруктовых деревьев. Собрав все бобы, мы срезали растения, немного измельчили их и оставили в качестве мульчи для обогащения почвы.

Очищать от стручка или нет?

Чтобы ответить на этот вопрос, вам придется поэкспериментировать самостоятельно! У каждого садовника и фасоли-официнандо есть свой предпочтительный способ обработки и употребления фасоли. Опять же, некоторые съедают весь внешний стручок! Лично я нахожу его слишком волокнистым. Поэтому мы очищаем наши стручки, чтобы раскрыть внутреннюю часть бобов. Обязательно компостируйте или мульчируйте отработанными внешними стручками.

Кроме того, каждый отдельный боб внутри стручка обернут тонкой кожицей. Некоторые люди одержимы удалением этой кожицы, чисткой каждой маленькой фасоли. На мой взгляд, это обычно не нужно, отнимает слишком много времени и является пустой тратой хорошего белка, клетчатки и вкуса, особенно для более мелких и нежных бобов! Тем не менее, кожица вокруг самых старых и крупных бобов определенно может стать жесткой. Мы иногда очищаем их, но не всегда.

Вы можете сказать, что эти бобы фава не были очищены, потому что к ним все еще прикреплены «шишечки». Тем не менее, вы можете видеть, как внешняя оболочка раскалывается, обнажая голый боб под одним из них. Кожа — это то, что содержит много вкуса, клетчатки и белка!

Употребление в пищу и хранение бобов фава

В свежем виде

Фасоль фава — универсальные маленькие овощи. Вы можете наслаждаться ими тушеными, жареными на сковороде и другими блюдами! Чаще всего мы добавляем их в наш любимый чугунный вок, чтобы обжарить с различными овощами и приправами, и подаем с коричневым рисом, киноа, чечевицей или с яйцами. Мы также обычно добавляем их в суп. Жареные бобы фава особенно хорошо сочетаются с оливковым маслом, чесноком, солью, перцем и даже небольшим количеством лимонного сока в конце!

Что касается зелени фава, мы относимся к ней так же, как к капусте или любой другой листовой зелени в нашем саду. Добавляйте горсть листьев в любое соте, жаркое, суп, фриттата, пирог с заварным кремом, салат и многое другое! Из фасоли фава получается безумно вкусный, питательный песто с ореховым привкусом, который также можно заморозить для консервации.

Ингредиенты для нашего соуса песто из зелени. Ням!

Хранение и консервация

Есть ТАК много вариантов консервирования фасоли! В прошлом сезоне мы заморозили их много, чтобы использовать в будущих супах или соте. Быстрый совет по заморозке фасоли (или любой другой пищи): выложите их на противне, не касаясь друг друга, и сначала заморозьте таким образом на 6–12 часов. Затем упакуйте их вместе в контейнер для длительного хранения в морозильной камере. Если сначала заморозить их по отдельности, они не слипнутся вместе позже, что значительно упрощает вылов горсти бобов, когда они вам нужны!

Помимо заморозки, фасоль можно мариновать, ферментировать или обезвоживать! В этом сезоне обязательно будем делать понемногу каждого, а я отчитаюсь с рецептами.

Именно так, друзья мои, выращивают и используют бобы фава — от семени до стола.

Надеюсь, эта статья была интересной и вдохновила вас попробовать вырастить фасоль дома! Пожалуйста, дайте мне знать в комментах, если у вас есть какие-либо вопросы.