Как сохранить свежую редиску подольше в холодильнике?

Редис остаётся одним из самых полезных корнеплодов. В нем содержится широкий спектр витаминов и микроэлементов, необходимых человеческому организму. Однако, ценность корнеплода сохраняется лишь в том случае, если употреблять его свежим (подразумевается без термической обработки). Безусловно, корнеплоды в принципе лучше хранятся, чем обычные овощи. Правильное хранение редиса позволит сохранить не только его полезные свойства, но и вкус.

Чтобы сохранить редиску в холодильнике, рекомендуется использовать один из нижеприведённых способов. Если читатель проживает в местности, где регулярно происходят перебои с электричеством, имеет смысл оснастить холодильник системой бесперебойного электропитания (хотя бы с ёмкостью заряда на 2 суток).

Влажное хранение: вкус не должен стать жертвой времени

В любом случае хранить редис рекомендуется в ящике холодильника. Оптимальная температура сохранения корнеплода: от 3 до 6 °C. Влажный способ хранения предельно прост:

• берётся ёмкость (желательно из нержавейки или стеклянная);
• на дно ёмкости наливается чистая вода (уровень воды не более 5 мм от дна);
• в ёмкость слоями помещается редис;
• ёмкость плотно закрывается.

Обратим внимание на подготовку редиса к хранению. Ботву, конечно, нужно обрезать. Пусть на корнеплоде останется лишь 1,5-2 см зелёной части. Корни обрезать не следует ни в коем случае!

Слоёв не должно быть много. Иначе верхние корнеплоды раздавят нижние и процесс гниения начнётся быстрее. При таком варианте редис будет сохранять все полезные вещества и свежий вкус, сочность в течение 7-10 суток.

Сухое хранение: ищем речной песок

При сухом хранении сроки свежести корнеплода могут быть увеличены в среднем в два раза. Однако наблюдается потеря редисом влаги. Выражается это в выраженной волокнистости корнеплода.

К сухому хранению редис подготавливается точно также. Только на дно ящика не нужно наливать воду. Здесь используется песок. Лучше всего – речной.

Отличие речного песка от карьерного в том, что благодаря воздействию речной воды отдельные песчинки сглажены – не имеют острых краёв.

Каждый слой редиса пересыпается речным песком, предварительно увлажённым чистой водой. Песок не должен быть мокрым, он должен быть влажным. То есть, он должен удерживать приданную ему форму, но при этом не сочиться водой.

Сухое хранение таких сортов редиса, как «Дунган» или «Красный великан» позволят сохранить корнеплод на всю зиму без консервации.

В видео демонстрируются различные способы хранения редиса в холодильнике: