Сырое молоко: Популярное средство для улучшения самочувствия при птичьем гриппе

В связи со вспышкой птичьего гриппа H5N1 более 500 молочных ферм в Калифорнии были закрыты на карантин после того, как у них был обнаружен положительный результат теста на вирус. Но владельцы Raw Farm — фаворита влиятельных людей в сфере здравоохранения и даже Гвинет Пэлтроу — особенно недовольны этим. В декабре. В заявлении от 3 сентября Департамент общественного здравоохранения Калифорнии заявил, что прекратил продажу продукции бренда, наиболее известного как производитель непастеризованного или “сырого” молока (его продукция продается в высококлассном магазине Erewhon по цене 20 долларов за упаковку), после того как в непастеризованном молоке при хранении был обнаружен птичий грипп и на заводах по розливу, и на полках розничной торговли. На следующий день Raw Farm нанесла ответный удар: “В наших продуктах нет заболеваний, связанных с вирусом H5N1, но это скорее политический вопрос.

С нашей продукцией нет проблем с безопасностью пищевых продуктов или потребителей”, - говорится в заявлении компании, опубликованном в Instagram. Бренд обратился к избранному президенту Дональду Трампу и назначенному им министру здравоохранения и социальных служб Роберту Ф. Кеннеди-младшему с просьбой протянуть “руку помощи” в борьбе с тем, что они назвали “путем уничтожения сырого молока”.

В разговоре с изданием Business of Beauty владелец Raw Farm Марк Макафи сказал, что сырое молоко при птичьем гриппе по-прежнему безопасно для употребления.

Это утверждение противоречит ноябрьскому исследованию Центров по контролю и профилактике заболеваний, в котором говорится, что вирус H5N1 может оставаться инфекционным в течение более четырех дней в непастеризованном молоке при температуре до 63 градусов по Цельсию (145,4 градуса по Фаренгейту). Это не типичная реакция фермеров-молочников на меры предосторожности против птичьего гриппа.

Но мир сырого молока далек от типичного. Вызывающее отношение владельцев Raw Farm отражает особое рвение приверженцев сырого молока, которые слабо верят в опасность заражения вирусом H5N1 и крайне враждебно относятся к государственным правилам безопасности непастеризованных молочных продуктов.

Эти предупреждения также не смутили определенную группу сторонников здорового образа жизни, которые стали одними из самых активных сторонников сырого молока, поскольку они помогают превратить то, что когда-то было второстепенным движением, во все более распространенный оздоровительный тренд. Сырое молоко появляется во все большем числе высококлассных магазинов и в лентах влиятельных людей.

Ранее в этом году Пэлтроу рассказала в популярном подкасте “Skinny Confidential”, что каждое утро кладет в свой кофе сырые фермерские сливки. Влиятельные люди восхваляют предполагаемую пользу сырого молока для здоровья, утверждая, что оно безопасно для людей с непереносимостью лактозы, может укрепить здоровье кишечника и иммунитет, улучшить состояние кожи и помочь в похудении. В ресторане Erewhon в меню представлено розовое блюдо под названием “Клубничный смузи Raw Farms” стоимостью 19 долларов с органической клубникой, протеиновым порошком, молозивом и сырым фермерским кефиром (кисломолочный напиток), а также такие популярные блюда, как смузи для кожи с клубничной глазурью от Хейли Бибер. До того, как птичий грипп начал поражать молочных коров и работников по всей территории США, доктор Меган Дэвис, доцент Школы общественного здравоохранения Блумберга при Университете Джона Хопкинса, говорила, что употребление сырого молока было в большей степени индивидуальным риском из-за потенциального попадания вредных бактерий.

Но вирус H5N1, смертность от которого в мире за последние два десятилетия превысила 50 процентов, изменил эти расчеты. Хотя люди не входят в число млекопитающих, которые, как было задокументировано, передают вирус друг другу, чем больше людей подвергается воздействию, тем больше шансов, что вирус может мутировать и передаться от человека к человеку. “На самом деле молоко - это самое заразное из того, что исходит от зараженной коровы”, - сказал Дэвис. “Я даже не думаю, что фермерам, которые разводят молочных коров, следует пить сырое молоко от своих молочных коров”.

Популярность сырого молока отражает уникальную американскую концепцию хорошего самочувствия, основанную на недоверии к медицинской системе и идеях самообеспечения.

Макафи говорит, что интерес к его бренду резко возрос в начале пандемии Covid-19, и с тех пор продажи ежегодно увеличивались на 50 процентов в годовом исчислении. Этот рост свидетельствует о растущей способности индустрии оздоровления извлекать выгоду из недовольства потребителей качеством основного медицинского обслуживания и недоверия к научным институтам и властям.

Благодаря поддержке влиятельных людей, пользующихся доверием миллионов подписчиков, велнес-бренды в меньшей степени, чем когда-либо, зависят от научных утверждений о безопасности продуктов. За прошедший год популярность сырого молока возросла, поскольку многие сторонники здорового образа жизни, которые когда-то употребляли зеленый сок, стали пить сырое молоко, есть сырую печень и мазать лицо салом во имя пользы для здоровья и красоты.

Помимо Пэлтроу и Кеннеди, которые также были ярыми сторонниками сырого молока, ведущая программы “Skinny Confidential” Лорин Боссик, специалист по красоте и оздоровлению из журнала 1. 7 миллионов подписчиков в Instagram, влиятельная женщина “tradwife” Ханна Нилман из Ballerina Farm, актриса Тори Спеллинг, Даника Патрик и Бетани Джой Макдэниел, основательница бренда средств по уходу за кожей Primally Pure, основанного на растительном масле, - все они поддерживают проект. Боссик утверждает в своем подкасте, что это помогло ей сбросить 60 фунтов.

Она взяла интервью у других любителей непастеризованных напитков, таких как Йована Мендоса Айрес, в прошлом известная веганка с миллионом подписчиков в Instagram, которая теперь пропагандирует свою практику употребления сырого молока и печеночного “смузи для беременных” (FDA рекомендует не употреблять сырое молоко во время беременности из-за риска выкидыша), и специалист по охране здоровья Пол Саладино, который совместно с Raw Farm и Erewhon создал смузи из сырого фермерского молока и своих добавок, содержащих сырую печень, сердце, поджелудочную железу и почки. Тема красоты также становится все более актуальной в разговорах о сыром молоке: Нилеман была в числе влиятельных людей, рекламирующих полезные свойства сырого молока для красоты, рассказывая людям, что ее кожа улучшилась после его употребления.

В то же время такие влиятельные люди, как Нилман, романтизируют сырое молоко как часть традиционной фантазии, вызывая в воображении женщин, которые в своих фартуках вручную доят коров и воспитывают большие выводки детей. Городские авторитеты были в восторге: Лиз Зайберт, нью-йоркская модель с более чем миллионом подписчиков на TikTok, ранее в этом году опубликовала видео о покупке сырого молока на “здоровой ферме амишей”, но удалила его после негативной реакции.

Имея почти 20 миллионов подписчиков в Instagram и TikTok, а также интернет-магазин на фермерскую тематику, Нилеман подробно задокументировала процесс производства сырого молока для своей семьи. По словам представителя Ballerina Farm, ферма готовится к коммерческому производству молочных продуктов после покупки доильного оборудования на сумму 400 000 долларов.

В этом году Нилеман дважды объявляла в Instagram, что бренд будет продавать сырое молоко, и в июле поделилась своим дизайном стеклянных бутылок и этикеток в винтажном стиле. (Представитель компании сказал, что в настоящее время компания не продает сырое молоко, и не сообщил дату запуска. Компания планирует начать продажи пастеризованного сливочного масла в 2025 году. ) По словам Макафи, Ballerina Farm также поддерживает связь с Raw Farm, и его дочь, отвечающая за маркетинг Raw Farm, “постоянно работает с Ballerina Farm».

Представитель Ballerina Farm заявил, что Ballerina Farm никогда не сотрудничала с Raw Farm. Мода на сырое молоко действует как косметический и оздоровительный эквивалент “ковбойской моды”, которая, по мнению некоторых интернет-пользователей, стала предвестником переизбрания Трампа.

Это также показывает, насколько определенный сегмент потребителей велнес-продуктов готов доверять брендам и влиятельным лицам, а не органам по безопасности пищевых продуктов, даже перед лицом потенциально смертельных заболеваний. Приверженность сторонников сырого молока к этому продукту показывает, насколько сильно потребители связывают оздоровительные практики со своей идентичностью и политической принадлежностью. “Влиятельные люди знают правду.

Когда они слышат, как FDA критикует сырое молоко и говорит все эти ужасные вещи, они говорят что-то вроде: «Если FDA говорит так поступать, нам лучше поступить наоборот. ’Вот насколько сильно было утрачено доверие со стороны FDA, CDC и NIH”, - сказал Макафи.

В отличие от спирулины или матча, сырое молоко - это оздоровительный тренд, который тесно переплетается с консервативной политикой, во многом благодаря тому, что его приверженцы уделяют особое внимание дерегулированию и альтернативным подходам к здоровью.

Политики присоединились к влиятельным лицам, рекламирующим сырое молоко, таким как конгрессмен-республиканец Марджори Тейлор Грин, в то время как Кеннеди посетил Raw Farm ранее в этом году и поддержал дерегулирование ее деятельности. Макафи утверждает, что Кеннеди побудил его подать заявление на должность советника в Министерстве здравоохранения и социальных служб.

Политизация вызывает гораздо более эмоциональную реакцию покупателей, чем отзыв других продуктов питания, например, отзыв нескольких брендов миндального молока в августе 2024 года из-за листерии. По словам McAfee, клиенты Raw Farm были “очень расстроены” новостями о карантине, поскольку бренд публиковал множество гневных комментариев клиентов, в которых говорилось, что они продолжат употреблять сырое молоко из своего холодильника, в том числе партии, в которых были обнаружены положительные результаты тестов на птичий грипп.

Еще предстоит выяснить, не стал ли птичий грипп в молоке слишком серьезным препятствием для некоторых сторонников употребления сырого молока, которые с момента появления этой новости хранили молчание о своем любимом непастеризованном напитке. Но в ближайшие несколько дней Raw Farm “собирается выпустить новую волну информации” в социальных сетях, сказал Макафи, который не уточнил, будут ли это включать заявления влиятельных лиц. “Вы же не хотите реагировать слишком рано и говорить неправдивые вещи”, - сказал он.

Подпишитесь на новостную рассылку Business of Beauty, которую обязательно нужно прочитать, чтобы получать самые важные новости о красоте и оздоровлении за день и аналитические материалы.