Какой сорт картофеля рассыпчатый и вкусный

Более рассыпчатый картофель тот, у которого выше содержание крахмала в составе. Но не следует забывать, что сорта с очень высоким содержанием крахмала относят к техническим сортам, вкусовые качества у него ниже.

Поэтому следует выбирать по конкретному сорту, учитывая сразу несколько необходимых критериев. Чтобы выгодно купить картофель в Минске с доставкой, можно перейти сюда.

Классификация и качество картофеля

По назначению его делят на такие категории:

• Столовый с нежной мякотью, имеет средние и крупные клубни, много витамина С, и крахмала от12 до 16%.
• Кормовой картофель с крупными крахмалистыми клубнями, в нем много белка, по вкусу водянистый и пресный.
• Технический имеет мало белка и много крахмала, 17% и выше.

По кулинарному признаку и развариваемости столовые сорта разделяют по таким типам:

• А – салатный, с плотной и водянистой структурой, не разваривается.
• В – отварной, суповой и для жарки. Разваривается слабо, с малой плотностью и мало водянистый.
• С – для отваривания и для пюре, сильно разваривается, не водянистый.
• D – отварной, в пюре и для запекания, очень разваривающийся, не водянистый.

По крахмалистости картофель определяется визуально, если прижать две разрезанные половинки друг к другу. Крахмалистые сорта буду прилипать, и наоборот.

У водянистых сортов на срезах выступают капли. Кроме этого, рассыпчатым будет картофель, выращенный в песчаных почвах, а выращенный в твердых почвах будет водянистым.

Вкусные и рассыпчатые сорта в Беларуси

По утверждению ученых РУП «НПЦ НАН Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству», 75% белорусов предпочитают картофель с желтой мякотью.

Они также выделили семь самых популярных в Беларуси сортов картофеля: «Бриз», «Скарб», «Манифест», «Янка», «Вектар», «Уладар», «Журавинка». При этом «Скарбу» уже более 20 лет, а «Бризу» более 15.

Из них средне рассыпчатый, поистине богатый и урожайный «Скарб» с золотистым внешне цветом.

У этого столового сорта содержание крахмала 16,5% и до 17%. Характерно, что при готовке он не меняет цвет. Зато он один из самых вкусных.

Среди разваристых и крахмалистых ученые отмечают «Здабыток», но это технический сорт для производства, крахмала в нем до 26%.

Следует обратить внимание на столовый среднеспелый сорт «Криница», у которого крахмала от 14,4 до 19,7% и относится это тип – для пюре, и сильно разваривается.

Тем не менее каждый любитель картофеля определит для себя сам свои вкусовые предпочтения.