Какой картофель лучше подходит для пюре

Мало кто разбирается в сортах картофеля. Покупая овощ, хозяйки обращают больше внимания на то, нет ли на клубнях зеленых пятен и много ли на них дефектов. Кто знает о картошке больше, тот выигрывает в пользе и вкусе. Купить качественный картофель с доставкой в Минске можно на сайте https://kupit-kartofel.by.

Как выбирать картофель

На овощных прилавках иногда можно встретить картошку необычного цвета: фиолетового, синего или черного.

Эти цвета говорят о работе агрономов над выращиванием новых сортов. Яркие цвета картофельной шкурки - это свидетельство многообразия ценных веществ в овоще.

Кто старается выбирать картофель крупнее, допускает ошибку.

Любая хозяйка скажет, что крупные клубни чистить приятнее, но в средних и мелких картофелинах больше полезных веществ. Вряд ли кто-то будет покупать проросший картофель.

А зелень на картошке означает, что в ней много вредного ядовитого соланина. Попробуйте разрезать шкурку ногтем: если потечет жидкость, значит, в картофеле много нитратов.

Жучки оставляют на клубнях мелкие дырочки, их личинки прокладывают ходы-бороздки, а грибки поражают картофель коричневыми пятнами.

Чем толще кожура картошки, тем больше уверенности, что овощ вполне созрел. Картофель хорошего качества средний или мелкий, с гладкой шкуркой без темных пятен, с чистыми глазками, плотный и твердый.

Какие сорта годятся для пюре

Даже картофель отличного качества может создать трудности при варке: он, например, плохо разварится.

В этом виноват только сорт овоща. Если сорт разваристый, пюре получится аппетитным и однородным. Если в сорте мало крахмала, он предназначен не для разваривания, а для жарки, запекания, салатов.

Идеальны для приготовления пюре рассыпчатые сорта картофеля Скарб или Королева Анна. У обоих сортов клубни удлиненной овальной формы с однородной желтой мякотью, светлой гладкой кожурой и небольшими глазками.

Оба сорта содержат до 17% крахмала. Они хорошо развариваются и отличаются отменными вкусовыми качествами. Количество крахмала можно определить и самому: если разрезать картофелину пополам и потереть половинки друг о друга, они будут слегка слипаться.

Чтобы не растерять ценные вещества картофеля при варке, полезно знать следующее: Не мельчить клубни.

Среднюю картошку резать на 2 части, мелкую варить целиком. Заливать небольшим количеством воды и варить не дольше 25 минут.

Картошка – основная и любимая пища многих россиян. Научитесь выбирать ее правильно, получите больше полезных веществ и больше удовольствия от еды.