Что такое нитраты и откуда они берутся?

Нитраты представляют собой особые соединения азотной кислоты.

Вещества эти присутствуют во всех фруктах и овощах. Но их присутствие в минимальном количестве не приносит вреда здоровью. Проблемами чревато ежедневное употребление салатов с очень высоким содержанием нитратов.

Происхождение

В почве присутствует особый минерал — азот, который используется овощами для роста и развития. Недобросовестные производители, к сожалению, тоже осведомлены об этом. Вот откуда появляются на наших рынках потенциально опасные фрукты и овощи.

Мошенники выращивают овощи, обильно подкармливая их азотными удобрениями. Этот самый азот в результате откладывается в плодах в форме нитратов.

Учтите, что если вы не предоставите растениям на собственной грядке вдоволь тепла и света, то они отложат все те же нитраты в огромном количестве. И без каких-либо специальных удобрений!

В чем опасность

После того, как мы съедаем пищу, богатую нитратами, эти вещества превращаются в нашем желудке в канцерогены. О том, чем они могут быть опасны, пожалуй, говорить излишне. Практически каждый человек сегодня знает о том, что они становятся причиной онкозаболеваний.

Но есть и более безвредные, но все же довольно неприятные последствия, такие как гипоксия, например. Это нехватка кислорода в организме. Это приводит к частым головокружениям и нехватке сил. Если же вы будете частенько налегать на богатые нитратом овощи, то сделаете мишенью свое сердце.

Еще одно расстройство — нервозность, также возникает у людей, употребляющих салатики с нитратами.

Защита

Как защитить себя и близких от нитратов?

Выбирайте внимательно продукты, а именно:

1. Смотрите на цвет.  Чрезмерно яркая окраска говорит о наличии нитратов в высокой концентрации. Допустим, вы видите кабачки, отличающиеся ядовито-зеленым оттенком? Не спешите радоваться! Это говорит о том, что без химии тут не обошлось!
2. Обращайте внимание на размер. Лучше всего покупать овощи среднего размера. Фрукты и овощи-великаны явно были перекормлены, а если плод мелковат, то это указывает на оставшийся в них азот. То есть он попросту накопился во фруктах, вместо того, чтобы пойти в рост.
3. Оцените вкус и запах. Поднесите плоды к носу, если вы не чувствуете вообще никакого запаха, значит, нитратов в них хватает. Что касается вкуса, то его полное отсутствие или же, наоборот, слишком горький вкус свидетельствует также о потенциально опасных веществах в них.

Собирать урожай также надо с умом. Выбирайте для этого самые жаркие дни или же вечерние часы. В такие моменты содержание нитратов в овощах и фруктах является самым низким.

Наименьший вред исходит от самых спелых овощей.

Недозрелые плоды несут в себе опасность!