Особенности производства натуральных фермерских продуктов и их отличие от магазинных

Продукты питания, которые сегодня продаются в магазинах, можно разделить на две категории: стандартные, произведенные в промышленных условиях и объемах, и фермерские.

Считается, что фермерские продукты намного качественнее и полезнее. Всегда ли это так? И в чем главные отличия фермерской продукции от стандартной «магазинной»? Продуктовая лавка предлагает широкий выбор фермерской продукции высокого качества.

Что такое фермерская продукция

Как правило, это продукты питания, которые были произведены частными лицами или индивидуальными предпринимателями. Это:

• молоко
• сыр
• кисломолочные продукты
• мед
• мясо, рыба, птица
• яйца
• овощи и фрукты
• зелень
• консервы и т. д.

Главное в них – натуральность, минимальное присутствие или полное отсутствие химикатов, усилителей вкуса, красителей и т. д. Если это, например, молочные продукты или мясо, они обычно жирнее, чем магазинные аналоги.

Если речь идет об овощах и фруктах, часто внешне они выглядят не так красиво и привлекательно, намного меньше размером. Но самое главное отличие – это вкус. У фермерских продуктов он есть и он настоящий! При производстве такой продукции не используются химикаты, вкусовые усилители, пищевые красители, консерванты.

Поэтому срок годности намного меньше и важно, чтобы все было свежее на момент покупки. Так как срок годности небольшой, это сказывается и на стоимости. Такие продукты дороже.

Что касается законодательства и принятых норм, то нет какого-то четкого определения того, что такое фермерская продукция. Нет контролирующего органа, который ставит на такой продукции клеймо, подтверждающее, что она фермерская.

Следовательно, толком качество и безопасность этой продукции никто не контролирует. Поэтому важно, где и у кого она приобретается.

Где купить

Есть несколько мест, где обычно продают натуральные фермерские продукты:

• Ярмарка выходного дня. Они организуются регулярно на городских площадях. Фермеры, проживающие в близлежащих населенных пунктах, приезжают и продают свою продукцию.
• Рынок. Есть много лавок, где продают такие продукты. Это может быть сам фермер, либо предприниматель, которые перепродает их, скупая у частных поставщиков.
• Обочины дорог. Нередко можно найти такую продукцию на обочинах дорог между населенными пунктами. Правда, никто не отменял обилие выхлопных газов. И если, это, например, овощи и фрукты, они могут содержать в себе вредные вещества.
• Специализированные магазины и отделы в крупных супермаркетах. Это самый безопасный вариант, потому что качество такой продукции точно контролируется.

Также можно покупать напрямую у частного лица или фермерского хозяйства, если есть стопроцентная уверенность в том, что их продукция качественная и безопасная.

Как производят фермерскую продукцию

Здесь тоже нет каких-то норм, касающихся условий, технологий производства. Например, для приготовления кефира одни фермеры используют натуральную закваску, а другие – порошковую.

Сыр можно изготавливать по разным технологиям. Кто-то делает по старинке вручную, другие – при помощи специального оборудования, кто-то обезжиривает молоко сепаратором, другие – нет. У кого-то коровы все время в стойле и откармливаются, у других – пасутся на лугу. Это все актуально, если говорить о частных хозяйствах.

Что касается фермеров, работающих как ИП или ООО, и производящих большие объемы продукции, у них все упорядочено и уровень контроля продукции жесткий. Ведь большинство из них не продает продукцию на обочине дороги или рынке, а поставляет ее в магазины, фермерские лавки.

Необходимы стопроцентные гарантии качества, безопасности, свежести товара. Вот почему продукты следует покупать в специализированных магазинах и фермерских лавках. Это гарантия безопасности.

На что обратить внимание при покупке фермерской продукции

Продукт должен быть свежим. Об этом говорит его внешний вид, цвет, запах. Что касается безопасности, на глаз это не проверить. Поэтому необходимо покупать такие продукты в проверенных местах.