Как засолить грибы?

Грибы – это, пожалуй, одно из самых распространённых солений. Особенной популярностью оно пользуется на территории России. Заранее следует отметить, что солить можно все грибы, которые не являются ядовитыми.

Купить соления оптом можно по доступной цене. Подобный подход будет иметь смысл, если готовится по-настоящему большой праздник. В данной же публикации будет рассказано о том, как осуществить засолку грибов.

Можно ли солить различные грибы?

Речь идёт о том, чтобы засолить в одной банке грибы, разных пород:

• белые;
• вешенки;
• вольнушки;
• опята;
• сыроежки и т.д.

Как правило, процедура засолки выглядит одинаково для всех грибов. Изначально необходимо при помощи проточной тёплой воды эффективно промыть все грибы от грязи. При этом не рекомендуется долго удерживать их в воде.

Кроме того, некоторые грибы (вольнушки, грузди) обладают природной горечью. А это означает, что их необходимо предварительно вымочить. В зависимости от количества горечи изменяется период вымачивания.

К примеру, если речь идёт о груздях, то их следует вымачивать до пяти суток. При этом ежедневно необходимо осуществлять замену воды.

Сухая засолка рыжиков

Рыжики – это идеальные грибы для засолки. Суть заключается в следующем. Рыжики зачастую даже не требуют мытья. Достаточно прочистить их влажной тряпкой. Далее аккуратно нарезаемы их пластинами.

Для засолки потребуется укладывать грибы в банке слоями – слой рыжиков, слой мелкой соли, слой семян укропа. Далее всё повторяется. На несколько дней банка с грибами оставляется в тёплом помещении.

Необходимо дождаться, чтобы грибы выпустили сок благодаря соли. Если места в холодильнике для грибов нет, можно закатать их в предварительно простерилизованною банку.

Очень важно, чтобы рассол покрывал все грибы. В противном случае, на выглядывающих местах может образоваться плесень. Естественно, в этом случае придётся выбросить всю банку!

Существуют и горячие методы засолки. Однако по опыту можно сказать, что вариант с солью является наиболее быстрым и эффективным (грибы хранятся максимально долго). Подобная методика применима и для грибного ассорти.

Смотрите также:

• Знаете ли Вы, как осуществить подготовку яблонь к зиме на приусадебном участке.

• Подробная таблица калорийности продуктов - http://myogorod.ru/table-calories

В видео будет представлен бабушкин рецепт по осуществлению засолки грибов: