Как выбрать баранину для шашлыка

Летний сезон, хоть и подходит к концу, но шашлык по выходным на даче еще никто не отменял. Классический вкусный и сочный вариант отлично готовится из баранины. Рассмотрим, как выбрать мясо для этого прекрасного блюда. Свежую баранину в Москве можно заказать на сайте https://germesmeat.ru/catalog/baranina/.

Особенности баранины

Мало кто знает, но баранина содержит больше витаминов, чем любое другое мясо. В нем содержится калий, фосфор, натрий и фолиевая кислота. А по количеству железа баранина выигрывает у говядины и ее рекомендуется употреблять людям с пониженным давлением и гемоглобином.

Баранина отлично подходит людям, придерживающимся диеты, потому что содержащиеся жиры гораздо полезней, чем жиры из свиного мяса. Но для тех, кому необходимо есть нежирные сорта мяса следует выбирать части туши более диетического типа.

Какую часть туши следует выбирать

Специалисты в области приготовления шашлыка рекомендуют выбирать окорок.

Здесь мясо наиболее нежное и мягкое. Помимо шашлыка, эта часть часто используется для плова. Восточные повара рекомендуют выбирать места, приближенные к пояснице барана, в том числе доли, приближенные к спине и всему позвоночнику. Непосредственно для шашлыка отлично подходят:

• Лопатка.
• Шея.
• Поясница.
• Окорок.

Стоит при выборе и покупке уточнять какой баран представлен.

Ведь наиболее нежным и сочным получается шашлык из молодого барана, которому нет года. Мясо старых овец и баранов обычно не используется для приготовления шашлыка.

На что обратить внимание при выборе баранины

После того как определена часть туши, нужно обратить внимание на следующие характеристики мяса:

• Внешний вид. Цвет должен быть розовым, не ярким. Темно-красный цвет говорит о том, что это мясо старого животного или его подкрасили.
• Свежесть можно определить нажатием пальца – на нем вмятина не должна остаться, хорошее мясо всегда упругое.
• Стоит уделить внимание наличию небольшого количества жирка, даже если это мясо ягненка. Он должен присутствовать, это позволит сохранить мясу сочность.

В любом случае, мясо баранины стоит покупать у проверенных продавцов при наличии всех санитарных норм и правильных способах хранения. Не допускается продажа мяса просто в лотках, обязательно должна быть витрина или любое охлаждающее устройство.

Свежее мясо баранины – гарантия отлично проведенного времени и получение всех полезных микроэлементов, которым оно так богато