Как выбрать баранину для шашлыка

Шашлык самое распространение блюдо, которое готовят на природе. Очень часто в качестве главного ингредиента для приготовления выбирают баранину. Многие эксперты спорят: одни называют самой сочной частью грудку, другие – ногу. Но важно в этом деле не только мясо, но и хороший рецепт. Качественное мясо оптом предлагает компания bon-file.kz.

Какую часть баранины выбрать

Откроем секрет: любая часть баранины подходит для приготовления шашлыка и у каждой из них есть свой ценитель. Кому-то нравится, чтобы было много сало, кому-то чтобы был тоненький слой.

Поэтому к приобретению мяса баранины нужно подходить со знанием дела:

Тазобедренная часть и окорок – из данных частей баранины всегда получается вкусный и самый нежный шашлык.

Если шашлык делается из грудинки, то в нем имеются незначительные прослойки жира, которые добавляют мясу при приготовлении сочности.

Если вы любите сочный шашлык, то стоит выбирать шею барана.

Лопатку стоит выбирать с осторожностью. Здесь жир распределяется неравномерно, поэтому некоторые кусочки шашлыка могут быть вполне сочными, а другие, наоборот, жесткими и сухими.

Если есть возможность приготовить мясо на гриле, то можно взять бараньи ребрышки. Настоящие ценители мяса выбирают именно их.

Для приготовления шашлыка лучше выбирать мясо молодых ягнят. Их, как правило, разделывают на небольшое количество частей.

Как выбрать мясо для шашлыка

При покупке мяса обратите внимание на цвет мяса и его характерный запах. Мясо не должно отдавать желтым оттенком.

Его цвет должен быть розовым цветом. Если мясо имеет темный оттенок, то оно принадлежит взрослому барану и не подходит для приготовления шашлыка.

Если посмотреть на ребра животного, то можно выделить возраст барана.

У молодых баранов ребра достаточно тонкие. Чем старше животное, тем шире становятся ребра и просвет между ними значительно сужен.

Если на мясе присутствует слизь или сок, то либо мясо неправильно хранили, либо его множество раз замораживали.

Свежее мясо барана обычно сухое и волокна на нем хорошо видны.

Молодое мясо барана не обладает раздражающим запахом.

Покупать мясо лучше на рынке до 10 утра.

Если хотите купить мясо молодого барана, то лучше в июне месяце. В конце лета можно купить самое лучшее мясо барашка.

Мясо на рынке можно сразу проверить на свежесть. Если слегка надавить на кусок, то из места надавливания выделиться сок.

Жидкость ни в коем случае не должна быть липкой. Иначе это будет свидетельствовать о некачественном мясе.