Калькулятор калорий Рассчитай свое питание
Навигация по сайту

Дозаривание помидоров

Дозаривание помидоровДозаривание помидоров – это свойство помидор дозревать при комнатной температуре. Вы знали, что помидоры можно срывать почти зелеными, положить на подоконник и через несколько дней уже резать их в салат? И в магазины везут помидоры на продажу полузелеными. Так вот, процесс дозревания помидор называется дозаривание.
Обычно помидоры срывают в случаях, когда кусты томатов болеют, и помидоры не могут дозреть естественным образом, или для дозревания не позволяет температурный режим окружающей среды, например, начало заморозков осенью.
Полузрелые, побуревшие плоды созревают быстрее, становятся более мясистыми, и вкусными. Также могут дозреть совершенно зеленые помидоры, но так получается не всегда. Для лучшего созревания зеленых помидор их срывают с ножками.
Немного пообщавшись с другими огородниками, продавцами и поставщиками томатов в моем блокноте собралось несколько способов дозаривания помидор, с которыми я охотно делюсь с вами.

Способы дозаривания (созревания) помидор

Дозаривание помидоров

При дозаривании большого объема зеленых помидор их сперва сортируют на большие и средние плоды, на здоровые и больные (треснутые, с пятнами и т.д.), по степени зрелости, с хвостиком и нет, — от этого зависит сроки дозаревания. Также нужно учесть, что малые плоды созреют быстрее, и если вы в большом объеме пропустите созревший плод, он сгниет и повредит соседние плоды или испортит партию. Малые плоды томатов отбраковывают.
После сортирования плоды помещают в заранее заготовленную тару для хранения. Лучше всего подходят деревянные овощные ящики из рейки. Выкладывают по два, три слоя томатов, предохраняя каждый слой, а кто каждый плод бумагой (газетой) или опилками. Рекомендуемая температура для дозаривания +15-16С, влажность в помещении не должна превышать 85%. Хотя можно дозаривать и при комнатной температуре, но при этом часть плодов может быть испорчено, часть не дозреть, а часть после созревания стать вялым. Помещение для дозаривание может быть любым, главное – стабильность температурного режима.
Лучше ящики притенить или исключить попадание солнечного света на плоды.

В зависимости от сорта, размера плодов и степени зрелости длительность дозаривания помидор составляет месяц-полтора. В первую очередь дозариваются крупные плоды. Можно применить одну хитрость и поместить в ящик пару спелых помидор, что приведет к ускорению созревания помидор, потому что спелые помидоры выделяют этилен – газ, который способствует ускоренному дозреванию.

Другие огородники поступают следующим образом, они не ограничиваются только оставлением одного черенка для дозревания зеленых помидор, а предпочитают, чтобы помидоры дозревали вместе с кустами или на одной веточке.

Дозаривание помидоров

Некоторые не ограничиваются одной веточкой и оставляют вместе с кустом, но чаще это делают уже осенью, чтобы хоть как-то дозарить последние, не вызревшие плоды томатов.

И последний известный мне случай, когда дачники-огородники выкапывали кусты вместе с землей и плодами, складывали в теплице кусты корнями поближе друг к другу и по мере необходимости поливали кусты. Делали это до тех пор пока или не кусты не высыхали или плоды не созревали. Когда кусты высыхали раньше, плоды отделяли от кустов, переносили в дом, и они уже созревали там.
Последний случай дозаривания томатов подходит для исключительных огородников, ведь данный случай очень трудоемок и затратен по времени, а дел в огороде всегда предостаточно. Поэтому не стоит огорчаться и можно воспользоваться рецептами приготовления салатов, заквасок, солений, маринадов из зеленых помидор.

блюда из зеленых помидор

Салат из зеленых помидор

блюда из зеленых помидор

Маринованные зеленые помидоры

блюда из зеленых помидор

Засоленые зеленые помидоры

Поделитесь с друзьями
Похожие статьи
Добавить комментарий




Наверх