Из какого растения делают текилу? Описание голубой агавы Вебера

Текила уже некоторое время является одним из самых популярных вариантов алкоголя. Но задумывались ли вы когда-нибудь, откуда она взялась? Как люди делают текилу? 

В этой статье будет рассмотрено производство текилы, а также разобрана история, стоящая за ней. Кроме того, если вы дочитаете до конца, то сможете узнать несколько интересных новых бонусных фактов!

История текилы

Узнавая о том, как что-то делать, может быть полезно погрузиться в его историю. История текилы увлекательна, но может показаться запутанной. В связи с этим, я подытожил легкое для понимания повествование о нем.

В течение 16- ^го века текила была произведена впервые, когда группа испанцев заметила снижение потребления их любимого напитка, бренди. Они обнаружили, что могут создать новый фаворит, текилу, просто ферментируя растение.

Вскоре после этого стало известно, что текила производится только на территории Мексики. В последующие годы многие другие семьи и компании начали производить текилу, при этом из одного города экспортировалось около 900 различных марок текилы. Из-за этого компаниям пришлось начать маркировать каждую свою продукцию серийным номером, чтобы они отличались от других брендов.

С тех пор популярность текилы существенно выросла. Правительство Мексики согласилось сделать третью субботу марта праздничным днем производства текилы. Даже сегодня текила остается одним из самых любимых алкогольных напитков.

Из какого растения делают текилу?

Текила производится из единственного растения Weber Azul, более известного как голубая агава Вебера. Это единственное растение, из которого можно делать текилу. Ходят слухи, что мексиканское правительство заявило, что настоящая текила должна содержать ровно 51% сахаров этих растений голубой агавы.

Что такое голубая агава?

Печально известная голубая агава — это голубовато-сероватый суккулент из семейства растений Asparagaceae. Это большое, быстрорастущее растение родом из штата Мехико, хотя оно также растет в Центральной Америке и некоторых частях Соединенных Штатов.

Несмотря на то, что эти суккуленты являются быстрорастущими растениями, им может потребоваться до 12 лет, чтобы в конечном итоге прорасти. Интересно, правда? Не говоря уже о том, что существует около 300 вариаций этого вида агавы! Но почему именно это растение было выбрано в качестве ингридиента при создании текилы?

Голубая агава имеет больше шансов производить агавины, также известные как сахара. Агавины идеально подходят для брожения алкогольных напитков. Тем не менее, вы никогда не захотите использовать их в сыром виде, так как они ядовиты в сыром виде. Вместо этого вы всегда должны запекать или превращать его в соус, например, в сироп. Только тогда вкусовые, сладкие вкусовые ноты станут более заметными.

Как делают текилу?

Хотите верьте, хотите нет, но изготовление текилы — сложная и утомительная задача. Она проходит довольно обширный производственный процесс, который состоит из следующих этапов, показанных ниже.

Сбор или покупка растений агавы

В зависимости от компании по производству текилы этот первый шаг может пойти двумя путями. Обычно некоторые из них предпочитают покупать уже собранные растения у фермеров, потому что это занимает меньше времени, чем сбор урожая.

Как уже упоминалось, для полного развития голубой агавы может потребоваться до 12 лет, и если производство текилы является основным источником дохода, некоторым производителям нужен более быстрый метод. С другой стороны, те, кто решит собрать растения, будут ждать необходимое время, прежде чем использовать инструмент для их сбора.

Собранные растения Weber Blue Agave

Процесс приготовления

Приготовление является важным этапом, который необходим перед производством. Тем не менее, агаву часто нарезают на мелкие кусочки и взвешивают перед приготовлением. Затем кусочки агавы помещают в стальные печи для более быстрого приготовления, чтобы превратить агаву в сахар для текилы. Эти сахара позже превращаются в спирт.

Ферментация сока агавы

После приготовления кусочков агавы у производителей остается сок. Затем эти соки ферментируют в сосудах, чтобы получить специфический вкус текилы. Эта часть производственного процесса может отличаться в зависимости от компании и типа текилы, которую они хотят производить. Как правило, этот процесс может занять от 3 дней до полутора недель.

Дистилляция

При изготовлении текилы сок агавы обычно проходит две стадии дистилляции. Первый сеанс заключается в отбрасывании любых примесей, которые не должны оставаться в конечном процессе. Затем вторая сессия заключается в том, чтобы выяснить индивидуальные уровни алкоголя, которыми будет обладать текила. Для справки, стандартный уровень алкоголя для текилы составляет 110 единиц до разбавления.

Выдержка

В зависимости от производимой текилы вещество будет производиться либо в бочке из-под коньяка, либо в дубовой бочке. Тип текилы также определяет возраст текилы. Процесс выдержки может длиться от 2 месяцев до 3 лет. Чем дольше длится выдержка, тем выше качество текилы.

Сколько времени занимает производство текилы?

В целом, производственный процесс может занять до 20 лет. И это, как правило, для одной бутылки. Однако текила должна пройти дальнейшие этапы утверждения, чтобы попасть на рынок после производственного процесса. На это уходят месяцы или годы.

Какие бывают виды текилы?

Когда люди думают о текиле, они думают, что это всего лишь один из видов. Тем не менее, есть много разных брендов, которые вы никогда не знали. Когда вы слышите о различных видах текилы, скорее всего, люди говорят о текилах Blanco, Joven, Reposado, Anejo и Extra Anejo. Теперь вам может быть интересно, в чем разница между этими вариациями, поскольку все они представляют собой текилу. Ниже я резюмировал немного каждого типа для получения дополнительной информации.

Бланко

Текила Бланко — это свежая смесь текилы. В отличие от других текил, она не подвергалась выдержке. На бутылках Blanco есть этикетки, говорящие, что это 100% голубая агава, и они лучше всего подходят для коктейлей и маргарит.

Джовен

Текила Джовен чем-то похожа на Бланко. Однако половина из них не состарена, а другая половина состарена. Затем эти две половины смешиваются.

Репосадо

Tequila Reposado — купаж текилы, выдержанной от 2 до 12 месяцев в дубовых бочках. Подобно смеси Бланко, репосадо также отлично подходит для использования в маргаритах.

Аньехо

Текила аньехо выдерживается в дубовых бочках до 12 месяцев, придавая каждому вкусу яркие вкусовые нотки.

Экстра Аньехо

Эту дополнительную текилу Аньехо можно найти гораздо реже, чем другие упомянутые смеси; однако он существует в некоторых местах. Extra Anejo выдерживается три года и, по слухам, кажется элегантным амбровым.

Другие интересные факты о текиле

• Самая продаваемая марка текилы — Jimador.
• Слизывать соль перед текилой — неправильный способ ее пить
• Лимон и лайм идеально подходят для закуски текилы.
• Голубая агава способна полностью расти в вулканической почве.
• Текила считается неподдельной только с голубой агавой

Резюме

Довольно интересно, как сделать текилу из простого растения, правда? И что законно производить только из одного конкретного вида суккулента, голубой агавы. Несмотря на то, что весь процесс изготовления текилы требует много работы, он позволяет отлично пообщаться с друзьями.