Жареный лосось с салатом из капусты и васаби

Жареный лосось с салатом из капусты и васаби

Васаби обладает острым вкусом, который идеально уравновешивается сливочной заправкой, сладким хрустом свежих овощей и насыщенным вкусом жареного лосося.

Все эти компоненты создают многогранное сочетание вкусов и текстур в этом замечательном летнем блюде. Если под рукой нет гриля, лосось можно легко приготовить под грилем в духовке, следуя приведенным ниже инструкциям.

Выход: 4 порции

Ингредиенты

• 470 мл очищенных эдамаме (зеленых соевых бобов)
• 450 г филе лосося
• 2 ч. л. кунжутного масла
• 2 ст. л. соевого соуса
• Сок 1/2 лайма
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1/2 ч. л. молотого имбиря
• 1 огурец
• 1 болгарский перец
• 1 небольшая редька дайкон или 4 маленьких редиски
• 1 стебель зеленого лука
• 470 мл тонко нарезанной пекинской капусты

Заправка с васаби

• 3 ст. л. сметаны
• 2 ст. л. уксуса из белого вина
• Сок 1/2 лайма
• 1/2 ч. л. имбиря
• От 3/4 до 2 ч. л. пасты васаби
• Щепотка соли

Инструкции

Наполните небольшую кастрюлю 700 мл воды, слегка подсолите и доведите до кипения. Добавьте эдамаме и варите 3–5 минут до мягкости. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Отставьте в сторону, чтобы они остыли.

Поместите филе лосося в неглубокую форму (которую можно использовать в духовке, если планируется запекание под грилем) и смажьте обе стороны кунжутным маслом. Уложите филе кожей вниз. Смешайте соевый соус, сок лайма, чеснок и имбирь. Смажьте рыбу полученной смесью до полного покрытия. Часть маринада можно оставить для подачи. Накройте форму пищевой пленкой и уберите в холодильник до начала приготовления.

Огурец, болгарский перец и редьку нарежьте короткой соломкой. Зеленый лук мелко нашинкуйте кольцами. Добавьте овощи и эдамаме в большую миску, смешайте с пекинской капустой.

В небольшой емкости взбейте сметану, уксус, сок лайма, имбирь, чайную ложку пасты васаби и соль по вкусу. Попробуйте заправку и при необходимости добавьте еще васаби (по чайной ложке), учитывая, что острота смягчится при смешивании с овощами. Полейте овощи заправкой и перемешайте. При желании отложите 2 столовые ложки заправки, чтобы полить ими готовый лосось перед подачей.

Разогрейте гриль до средней температуры или включите режим гриля в духовке (на максимум или до 260 °C). При использовании гриля на улице выложите лосось на специальную решетку или лист фольги. Готовьте 12–17 минут в зависимости от толщины филе, смазывая рыбу оставшимся маринадом каждые 5 минут. При использовании духовки снимите пленку, смажьте маринадом и поместите под нагревательный элемент гриля. Проверяйте филе и смазывайте маринадом каждые 3 минуты до готовности (общее время приготовления около 9–12 минут). Следите, чтобы рыба не подгорела.

Снимите лосось с гриля. Разделите на 4 порции и подавайте теплую рыбу на «подушке» из салата с васаби.