Необычные сорта картофеля для выращивания в саду

Картофель — один из самых популярных овощей, во многом благодаря своей универсальности. Существует огромное количество способов его приготовления, а также множество необычных сортов, которые стоит попробовать. От классического «Рассета» (сорта с шершавой коричневой кожицей) до пальчикового картофеля красных, желтых, белых и даже фиолетовых оттенков — каждый найдет разновидность по вкусу. Некоторые необычные виды считаются деликатесными, в то время как другие становятся новыми стандартами на кухне, но все они очень вкусны. В статье рассматриваются интересные сорта картофеля и рекомендации по их выбору для посадки.

О картофеле

Картофель часто недооценивают. Много внимания уделяется томатам, которые относятся к тому же семейству пасленовых (Solanaceae), но картофель заслуживает не меньшего интереса, ведь его можно жарить, тушить, запекать, варить и, конечно, превращать в нежное пюре.

Картофель (Solanum tuberosum) — это однолетняя культура, предпочитающая прохладный сезон. Выделяют семь основных типов картофеля: красный, «Рассет», белый, желтый, фиолетовый или синий, пальчиковый (удлиненный) и миниатюрный. Каждый обладает характерным землистым ароматом и вкусом, но некоторые сорта кажутся почти маслянистыми, в то время как другие отличаются повышенной крахмалистостью, ореховыми нотками или даже легкой сладостью.

Прохладный вегетационный период северных широт идеально подходит для выращивания картофеля, но благодаря разнообразию сортов даже жители южных регионов могут получить отличный урожай со своего огорода.

Необычные сорта картофеля

Каждый, кто хоть раз ел запеченный картофель, знает, что такое сорт «Рассет». Красный картофельный салат? Запеченный «Юкон Голд»? Эти сорта всем знакомы. Но что именно делает картофель необычным? К редким или деликатесным сортам относятся те, которые обычно не встречаются в стандартных продуктовых магазинах или супермаркетах. Часто это даже не старинные сорта, а новые гибриды, выведенные ради определенных качеств.

Редкие сорта чаще встречаются на фермерских рынках или в специализированных магазинах для гурманов, где цены обычно выше. Еще один способ найти деликатесные сорта — изучить каталоги семян. Самые лучшие и интересные новинки обычно представлены на первых страницах ежегодных садоводческих изданий или на профильных сайтах.

Деликатесные сорта картофеля

Свое название деликатесные (гурманские) сорта получили за разнообразную окраску, текстуру и небольшой размер; их выводят прежде всего ради превосходного вкуса. Они похожи на молодой картофель, но в чем же разница?

Молодой картофель получают от привычных сортов, таких как «Юкон Голд» (Yukon Gold), «Понтиак» (Pontiac) и «Кеннебек» (Kennebec). Это просто самые ранние и нежные клубни этих сортов. Их выкапывают из земли раньше срока и называют «молодыми», в то время как остальной урожай оставляют созревать до крупных размеров.

К деликатесным сортам относятся, например, «Адирондак Ред» (Adirondack Red), «Французский пальчиковый» (French Fingerling), «Немецкий масляный шар» (German Butterball) и «Весь синий» (All Blue). Как и молодой картофель, деликатесные клубни обычно небольшие, с тонкой кожицей, из-за чего они долго не хранятся.

Другие необычные сорта картофеля

• «Ред Блисс» (Red Bliss) — это восковой картофель (с низким содержанием крахмала), который обычно не рекомендуют для пюре. Тем не менее, этот сорт иногда используют для приготовления «толченого» картофеля прямо с тонкой красной кожицей.
• «Карола» (Carola) родом из Германии, по вкусу напоминает молодой картофель и подходит для любых способов приготовления.
• «Крэкд Баттербол» (Cracked Butterball) — более крупная версия сорта «Немецкий масляный шар» с уникальной «трещиноватой» текстурой кожицы.
• «Ред Тамб» (Red Thumb) — пальчиковый картофель с красной кожицей и кремово-розовой мраморной мякотью, идеально подходит для запекания целиком.
• «Рашн Банана» (Russian Banana) — еще один пальчиковый сорт с маслянистым вкусом и формой, напоминающей банан.
• «Пёрпл Перувиан» (Purple Peruvian) — фиолетовый перуанский картофель также относится к пальчиковым сортам, но, в отличие от двух предыдущих, он не восковой, а крахмалистый. Это делает его идеальным для пюре и жарки во фритюре.
• «Дезире» (Desiree) — продолговатый клубень с розово-красной кожицей, устойчивый ко многим распространенным заболеваниям.
• «Роуз Финн Эппл» (Rose Finn Apple) — пальчиковый сорт с ярко-желтой мякотью, изысканным вкусом и средним сроком созревания.

Фиолетовый и синий картофель — пожалуй, самые необычные на вид сорта. Родом из Южной Америки, они обязаны своим цветом пигментам антоцианам, содержащимся в кожице и мякоти. К таким ярким сортам относятся «Магическая Молли» (Magic Molly), «Синий кот» (Blue Tomcat), «Пурпурное величество» (Purple Majesty), «Пурпурная пелисса» (Purple Pelisse) и «Адирондак Блю» (Adirondack Blue).

Также стоит обратить внимание на такие сорта, как «Агрия» (Agria), «Карибе» (Caribe), «Клюквенный красный» (Cranberry Red), «Золотая лихорадка» (Goldrush) и «Кьюка Голд» (Keuka Gold).