Как выращивать свеклу как профессионал: советы экспертов для получения крупного и сладкого урожая

Выращивание свеклы можно сравнить с поиском рубинов в почве: и то, и другое ценно и невероятно красиво. Однако у свеклы есть преимущество перед драгоценными камнями — эти вкусные корнеплоды питательны и гораздо доступнее.

Свекла ценится за насыщенный землистый вкус корнеплодов и нежную ароматную ботву, что делает ее универсальным ингредиентом — от свежих салатов и маринадов до сытных рагу и гарниров. Родом из Средиземноморья, где дикие формы когда-то росли вдоль прибрежных солончаков, свекла культивируется на протяжении тысячелетий как ради листьев, так и ради корней.

Эти популярные корнеплоды хорошо растут в прохладных, солнечных и умеренных климатических условиях. Подобно моркови, семена свеклы можно высевать либо ранней весной для сбора летнего урожая, либо в конце лета для сбора осеннего. Начинающие садоводы будут вознаграждены прекрасным урожаем ярких корнеплодов и вкусной зелени. Такое сочетание простоты выращивания и кулинарной универсальности делает свеклу отличной культурой как для новичков, так и для опытных аграриев.

Краткие факты о свекле

Swipe to scroll horizontally

Ботаническое название	Beta vulgaris
Тип растения	Корнеплод и листовая зелень
Высота	30–60 см
Размах	30–60 см
Освещение	Полное солнце
Почва	Хорошо дренированная, легкая, песчаная; pH 6,0–7,0
Зимостойкость	Зоны USDA 4–6
Сезон выращивания	Посадка весной для летнего урожая и в конце лета для осеннего
Срок созревания	50–90 дней в зависимости от желаемого размера корнеплода

(Изображение: Getty Images)

Что такое свекла?

Свекла — это утолщенный корень растения Beta vulgaris. Это культура прохладного сезона; многие садовые сорта выращивают как ради корней, так и ради съедобных листьев, что делает ее «двойным» овощем. Свекла относится к семейству амарантовых и приспособлена к прохладным условиям роста.

Виды свеклы

Существует несколько основных видов свеклы, каждый из которых выведен для конкретных целей.

• Столовая свекла выращивается для употребления в пищу и включает привычные красные, золотистые, белые и полосатые сорта, которые едят свежими, запеченными, маринованными или используют в соках.
• Сахарная свекла выращивается в промышленных масштабах для производства сахара и имеет бледные, богатые сахаром корнеплоды, которые обычно не используются в домашней кулинарии.
• Кормовая свекла выведена как корм для скота, давая крупные, энергетически насыщенные корнеплоды.
• Листовая свекла, широко известная как мангольд, выращивается ради крупных ярких листьев, а не корней, хотя и относится к тому же биологическому виду, что и столовая свекла.

(Изображение: Getty Images)

Посадка свеклы

Свеклу чаще всего выращивают из семян, так как она плохо переносит пересадку. Большой, красивый урожай начинается с заботы о подготовке почвы. Как и в случае с морковью, однородная структура грунта позволит свекле расти без препятствий, создавая гладкие круглые или цилиндрические корнеплоды. В почве правильной текстуры семена свеклы прорастают быстро.

Весь остальной процесс посадки прост и занимает мало времени. Фактически, быстрая посадка позволяет высевать небольшую грядку свеклы каждую неделю или две, что обеспечивает длительный и плодотворный сбор урожая.

Когда сажать свеклу

Свекла — культура прохладной погоды, и сроки посадки зависят от климатической зоны. В южных регионах свеклу можно выращивать всю зиму, но она плохо переносит летнюю жару. В северных районах свеклу не следует сажать, пока почва не прогреется хотя бы до 4°C, обычно это происходит в середине весны. Хотя она не любит летний зной, в северных регионах второй посев в конце лета позволит получить осенний урожай.

Лучшая почва для свеклы

Свекла любит мягкую, богатую питательными веществами почву, в которую легко проникать корням — рыхлую и рассыпчатую, что позволяет корнеплодам вырастать круглыми и гладкими, а не искривленными и жесткими. Идеально подойдет песчаный суглинок или хорошо обработанная грядка с большим количеством компоста. Каменистые или тяжелые глинистые почвы приводят к деформации корнеплодов.

Стремитесь к уровню кислотности почвы от 6,0 до 7,0 (слабокислая или нейтральная) и поддерживайте умеренную влажность, избегая переувлажнения. Когда почва подготовлена правильно, свекла практически растет сама.

(Изображение: Getty Images)

Требования к свету

Свекла любит солнце и лучше всего развивается при прямом солнечном свете не менее шести часов в день. Полное солнце означает более быстрый рост, более сладкие корнеплоды и более крепкую ботву. Если обеспечить полное солнце невозможно, свекла будет расти и в легкой полутени. Это особенно актуально в жарком климате, где послеобеденная тень может предотвратить стресс у растений. В остальных случаях солнечный, открытый участок обеспечит яркий цвет и насыщенный вкус корнеплодов и листьев.

При выборе места для посадки убедитесь, что оно находится вдали от высоких соседних растений или строений, таких как дом или сарай, которые отбрасывают длинные тени. В прохладных регионах солнечное место также помогает почве быстрее прогреться весной, что позволит начать сезон раньше.

(Изображение: Getty Images)

Как сажать свеклу — пошагово

1. Подготовьте почву. Разрыхлите почву на глубину около 20–25 см. Удалите камни и комья, затем добавьте компост или хорошо перепревшую органику. Разровняйте поверхность почвы граблями: ровная поверхность поможет равномерно посеять семена и обеспечит их хороший контакт с землей.
2. Посейте семена. Высевайте семена свеклы на глубину 1,25 см на расстоянии 2,5 см друг от друга в рядах с интервалом 30 см. Для постоянного урожая делайте посевы с интервалом в три недели.
3. Присыпьте землей и полейте. Аккуратно засыпьте семена почвой, следя за тем, чтобы поверхность оставалась ровной. Полейте легким, но тщательным поливом.
4. Поддерживайте влажность. Регулярно поливайте, поддерживая влажность почвы до прорастания семян, которое обычно происходит через 7–14 дней при температуре от 13 до 24°C.
5. Проредите всходы. Когда растения достигнут высоты 5–7,5 см, проредите их, оставив 7,5–10 см между ними, чтобы у корнеплодов было пространство для роста. Срезайте лишние ростки ножницами, а не выдергивайте, чтобы не повредить корневую систему соседних растений. Бонус: срезанную зелень можно использовать для салата.
6. Мульчируйте и удаляйте сорняки. Нанесите тонкий слой мульчи, чтобы сохранить влагу и подавить рост сорняков.
7. Поливайте регулярно. Стабильная влажность почвы — ключ к выращиванию корнеплодов. Регулярный полив помогает предотвратить огрубение корнеплодов.

Уход за свеклой

Свекла — неприхотливая культура, но базовое внимание обеспечивает гораздо лучший урожай, чем если оставить растения без присмотра.

Как часто поливать свеклу

Потребность свеклы в воде зависит от стадии зрелости, состояния почвы и климата. В прохладную весеннюю и осеннюю погоду почва сохнет медленнее. Молодым растениям требуется меньше воды, чем почти зрелым, однако их относительно неглубокие корни могут нуждаться в поливе чаще, пока не достигнут запасов влаги глубже в почве.

Как правило, свекле требуется около 2,5 см воды в неделю (включая осадки и полив). Используйте дождемер, чтобы отслеживать количество влаги. Полив должен быть направлен на поддержание равномерно влажной почвы. Чрезмерный полив может быть так же вреден, как и недостаток влаги.

(Изображение: Getty Images)

Удобрение свеклы

Свекла не требует подкормок в больших количествах, но хорошо отзывается на плодородную почву. Примерно за неделю до посадки внесите сбалансированное удобрение (например, 10-10-10).

В дальнейшем для свеклы лучше подходят продукты с низким содержанием азота. Этим корнеплодам нужно больше фосфора и калия, чем азота, для стимуляции роста корней. Выбирайте формулы типа 5-10-10 или 4-8-8.

Примерно через 2–3 недели после появления всходов внесите удобрение вдоль ряда, на расстоянии 7,5–10 см от растений. Вносите примерно 1 столовую ложку на 3 метра ряда, затем хорошо полейте. Если рост кажется медленным, через 4 недели можно внести вторую порцию.

Бора является необходимым элементом для свеклы. Низкий уровень бора вызывает появление черных вдавленных пятен на корнеплодах. Внутреннюю гниль можно предотвратить, внося 14 г буры на 9 м².

(Изображение: Getty Images)

Мульчирование

Мульчируйте почву вокруг свеклы, чтобы удержать влагу и подавить сорняки. Дефицит воды в первые шесть недель роста приведет к преждевременному цветению и снижению урожайности. Органические мульчи, такие как солома, измельченные листья или компост, работают эффективно.

Обрезка свеклы

Свекла почти не требует обрезки. Избегайте удаления здоровых листьев в течение сезона, так как ботва питает развивающийся корень. Единственная рутинная процедура — удаление поврежденной или больной листвы у самого основания чистыми садовыми ножницами.

(Изображение: Getty Images)

Сбор урожая

Свеклу можно собирать на любой стадии, в зависимости от кулинарных целей. Молодые корнеплоды более сладкие и нежные, тогда как крупные лучше подходят для запекания, маринования или длительного хранения. Большинство сортов готовы к уборке, когда диаметр выступающей над землей части составляет 2,5–7,5 см. Аккуратно подкопайте почву и вытяните корень, придерживая его за основание листьев.

Календарь ухода за свеклой

Swipe to scroll horizontally

	Весна	Лето	Осень	Зима
Посев семян	✓	✓ (только в конце)	✓	✓ (в мягком климате)
Прореживание	✓	✓	✓
Мульчирование	✓	✓	✓	✓ (для перезимовки)
Удобрение	✓	✓
Сбор урожая	✓	✓	✓	✓ (в мягком климате)

Перезимовка

В мягком климате зрелую свеклу можно оставить в почве на зиму и собирать по мере необходимости, защитив слоем соломы или мульчи от промерзания. В холодных регионах урожай необходимо убрать до замерзания земли.

Хранение

Листья свеклы хранятся в холодильнике всего несколько дней. Корнеплоды остаются пригодными в пищу несколько недель при условии хранения в прохладном месте (например, в погребе) в песке или опилках.

(Изображение: Getty Images)

Размножение

Свеклу обычно размножают семенами. Можно собрать собственные семена, дав ботве отцвести и побуреть. Также можно попробовать вырастить ботву из верхушки магазинной свеклы, поместив ее в неглубокую емкость с водой, но полноценный корнеплод при этом не сформируется.

Проблемы при выращивании

Свекла — культура с минимальными проблемами, однако иногда садоводы сталкиваются с вредителями или болезнями. Полезны соблюдение севооборота, правильное расстояние между растениями и хороший дренаж.

(Изображение: Getty Images)

Проблемы развития

• Стрелкование — реакция на перепады температур или жару, приводящая к цветению и замедлению роста корня.
• Увядание растений — может указывать на повреждение насекомыми или корневую гниль.
• Мелкие или деформированные плоды — обычно вызваны загущенностью посевов, нехваткой света или бедностью почвы.
• Черная гниль (дефицит бора) — приводит к потемнению и растрескиванию центра корнеплода.

Распространенные вредители

• Минеры — оставляют извилистые белые ходы в листьях.
• Совки — могут объедать молодые растения.
• Крестоцветные блошки — проедают мелкие отверстия в листьях.
• Тля — скапливается на нижней стороне листьев.
• Проволочники и нематоды — могут повреждать корни.
• Слизни и улитки — питаются листьями во влажных условиях.

(Изображение: Getty Images)

Распространенные болезни

• Церкоспороз — мелкие пурпурные или коричневые пятна на листьях.
• Ложная мучнистая роса — серый пушистый налет на нижней стороне листьев.
• Мучнистая роса — белый мучнистый налет в сухую теплую погоду.
• Корневая гниль — возникает при переувлажнении почвы.
• Курчавость листьев — вирусное заболевание, переносимое насекомыми.

Выращивание в контейнерах

Для контейнерного выращивания выбирайте сорта небольшого размера. Емкость должна иметь глубину не менее 15 см. Используйте качественный покупной грунт, обогащенный органикой. Поддерживайте умеренную влажность.

(Изображение: Getty Images)

Выращивание в помещении

Свеклу можно выращивать на подоконнике, обеспечив ей 12–14 часов яркого света и глубокие горшки (20–25 см). Хотя рост будет медленнее, чем в открытом грунте, вы получите свежую зелень и небольшие корнеплоды.

Соседство с другими культурами

Свекла хорошо уживается с капустой, фасолью, луком, чесноком, салатом и томатами. Не рекомендуется сажать рядом с морковью и различными видами горчицы.

(Изображение: Alamy)

Часто задаваемые вопросы

Почему у свеклы много ботвы, но нет корней?

Обычно это означает избыток азота в почве, который стимулирует рост листьев в ущерб развитию корнеплода.

Почему свекла горчит или имеет жесткую текстуру?

Жара, неравномерный полив или передержка в почве делают свеклу жесткой. Наилучший вкус получается при выращивании в плодородной, богатой органикой почве с постоянным увлажнением.

Можно ли пересаживать свеклу?

Свекла плохо переносит пересадку из-за чувствительности стержневого корня. Семена лучше сеять сразу на постоянное место.

Можно ли сделать натуральный краситель из свеклы?

Да, свеклу можно использовать для окрашивания тканей или бумаги в розово-малиновые оттенки. Достаточно проварить свеклу в воде 30–60 минут и использовать полученный отвар.

* — деятельность компании Meta* (соцсети Facebook* и Instagram*) запрещена на территории РФ.