Как собирать и очищать куриные яйца

Как правильно собирать яйца в курятнике? Что будет, если этого не делать? Нужно ли мыть яйца? В этой статье представлены ответы на эти и другие вопросы, а также рекомендации по сбору, очистке и хранению куриных яиц.

Тот, кто хоть раз попробовал по-настоящему свежие фермерские яйца, вряд ли захочет возвращаться к магазинным аналогам. Свежие яйца — вне зависимости от условий содержания птицы — отличаются превосходным вкусом, ярким желтком и плотным белком. Яйца из супермаркета зачастую проводят на полках до месяца, прежде чем попадут к потребителю. Если вы уже занимаетесь разведением кур или только планируете это начать, постоянный запас свежих яиц, вероятно, является вашей главной целью. В данном материале собрана вся необходимая информация по этому вопросу.

Как часто куры несут яйца?

Несушка откладывает примерно по одному яйцу в день в период активной яйцекладки. Сбор яиц стоит проводить чаще в периоды сильной жары или холодов, так как птицы проводят больше времени внутри курятника. Регулярный сбор позволяет избежать повреждения скорлупы из-за активности кур. Яйца с трещинами следует выбрасывать сразу, так как через них внутрь могут проникнуть бактерии.

Также важно следить за прочностью скорлупы. Чтобы скорлупа была крепкой, птицам необходимо давать измельченные устричные раковины или аналогичные кальциевые добавки, которые продаются в сельскохозяйственных магазинах.

Как собирать яйца

Идеально дождаться момента, когда куры покинут свои гнезда. Обычно они охотно уходят, если чувствуют приближение кормежки, поэтому сбор яиц сразу после кормления — удачная стратегия. Для сбора лучше всего использовать корзину, тканевую сумку или другую емкость, которая не будет оказывать давления на яйца.

Иногда можно встретить наседку, которая не желает покидать гнездо. Если на ласковое подталкивание она не реагирует, придется аккуратно просунуть руку под птицу и забрать яйца. Будьте готовы к недовольному кудахтанью и, возможно, даже к паре возмущенных щипков.

Когда собирать яйца

Рекомендуется проводить сбор яиц каждое утро; громкое кудахтанье птиц — явный признак того, что процесс идет. Также целесообразно проверить гнезда еще раз вечером, так как некоторые куры несутся в первой половине дня, а другие — во второй.

Почему куры едят собственные яйца?

Как ни странно, куры любят вкус яиц не меньше людей. Большинство птиц «распробуют» их после того, как случайно разобьют первое яйцо. Куры — оппортунисты, и они будут клевать все, что кажется им съедобным. Чтобы предотвратить такое поведение, необходимо сразу убирать разбитые яйца и менять загрязненную солому или подстилку. Если курица пристрастилась к поеданию яиц, отучить её от этого практически невозможно, а остальные птицы могут последовать её примеру. Важно следить за тем, чтобы яйца доставались вам, а не птицам.

Какого цвета будут яйца?

Цвет яиц, которые будет нести курица, можно определить по цвету её ушной мочки. Да, именно мочки. У птиц нет наружных ушей, как у людей, поэтому следует искать небольшой круглый или овальный участок кожи по бокам головы, рядом с ушным отверстием. Если мочка белая — курица будет нести белые яйца; если красная — коричневые. На вкус и пищевую ценность это не влияет, но белые яйца ярче окрашиваются пищевыми красителями к Пасхе (особенно натуральными, как показано на фото).

Очистка куриных яиц

По возможности избегайте мытья фермерских яиц; лучше протереть их сухой жесткой тканью. На скорлупе есть «кутикула» (или «защитный слой») — природная оболочка, защищающая яйцо от бактерий. Мытье удаляет этот слой, после чего яйца обязательно нужно хранить в холодильнике. Если их не мыть, они могут храниться при комнатной температуре до месяца или в холодильнике — это личное предпочтение владельца. Считается, что лучше употребить яйца в течение двух недель, но они остаются пригодными в пищу в течение месяца после снесения.

Если на яйцах есть следы помета, их необходимо удалить. Чтобы яйца оставались чистыми, своевременно меняйте подстилку и по мере возможности убирайте крупные загрязнения из гнезд, хотя небольшие следы все равно могут появляться. Небольшие пятна можно протереть влажной тряпкой.

Сильно загрязненное яйцо можно промыть, осторожно почистив его овощной щеткой. Всегда используйте теплую воду (теплее, чем само яйцо); холодная вода приведет к сжатию содержимого внутри скорлупы, что потянет бактерии внутрь.

Если вы моете яйца, делайте это быстро и аккуратно. Дайте им полностью высохнуть на воздухе перед хранением. (Многим нравится сортировать их по цвету, от темных к светлым, но это вопрос вкуса!)

Хранение куриных яиц

Яйца лучше хранить в картонных лотках с указанием даты на полке холодильника, а не в дверце, где они подвергаются постоянной тряске при открытии. Если лоток заполнен не полностью, на каждое яйцо можно карандашом нанести дату сбора. Температура в холодильнике должна составлять от 0 до 4°C. Свежие яйца хранятся в холодильнике до месяца.

Кулинарный совет: для приготовления фаршированных яиц используйте яйца, которым уже исполнилась неделя или больше, так как у совсем свежих яиц скорлупа при варке плохо отделяется от белка.

Выведение цыплят

Распространенный вопрос: может ли вылупиться цыпленок из магазинного яйца? Нет, это невозможно. Чтобы из яйца развился цыпленок, оно должно быть оплодотворенным. Большинство яиц, поступающих в продажу, получены на птицефабриках и не являются оплодотворенными. Кроме того, яйца, которые не высиживались при правильной температуре и в течение положенного срока, не будут развиваться.

Если вы хотите получить цыплят от своих кур, вам понадобится петух! Обычно оптимальным считается соотношение: один петух на 10–12 кур. Хотя можно построить инкубатор и самостоятельно контролировать развитие яиц, проще всего позволить курице самой позаботиться о высиживании.

Курица, готовая к гнездованию, становится «наседкой». Это означает, что у неё проснулся инстинкт высиживания. Она будет плотно сидеть на гнезде и препятствовать сбору яиц, тогда как обычная курица позволит забрать их без проблем. Наседка может даже клеваться или громко кричать, если кто-то приблизится. Существуют способы отучить курицу от высиживания, но стоит ли это делать? Ведь птица берет на себя всю работу по высиживанию и воспитанию, а вы получаете бесплатных цыплят!

Если вы все же решили использовать инкубатор, рекомендуется модель с принудительной вентиляцией и автоматическим переворотом яиц, так как их нужно переворачивать 4–5 раз в день. Температура внутри инкубатора должна поддерживаться в диапазоне от 37,2° до 38,9°C, а влажность — от 55 до 60%. Куриные яйца вылупляются примерно через 21 день. Для получения дополнительной информации обратитесь в местные сельскохозяйственные службы.

→ Читайте подробнее о выращивании цыплят!

Перестают ли куры нестись?

Домашние куры могут жить от 4 до 7 лет и нести яйца на протяжении большей части этого срока. Ежегодно у них наступает период покоя (они перестают нестись) на несколько месяцев. Это происходит зимой, когда светового дня недостаточно для стимуляции яйцекладки. Не стоит волноваться — весной, когда дни станут длиннее, процесс возобновится!

→ Узнайте, что делать, когда куры перестают нести яйца.

Другие материалы курса «Основы птицеводства»

Эта статья является частью нашей серии «Основы птицеводства». Ознакомьтесь с другими руководствами для начинающих:

• Разведение кур: с чего начать
• Как выбрать подходящую породу кур
• Как построить курятник
• Уход за маленькими цыплятами
• Когда куры перестают нести яйца