Эти продукты портятся быстрее, чем вы думаете: сроки хранения, которые важно знать

Заполненная кладовая или коллекция специй — это отличная идея, но даже если продукт считается долгохранящимся, это не означает, что он вечен. Некоторые кулинарные масла, например, портятся быстрее, особенно при воздействии солнечного света или перепадов температур. Аналогично, специи со временем теряют свой аромат, и даже рис, казалось бы, неразрушимый кухонный продукт, может испортиться, если его не использовать вовремя.

Правильное хранение продуктов поможет им прослужить дольше, но знание общих сроков годности позволит избежать использования несвежих ингредиентов для приготовления завтрашнего ужина. Ниже представлены пять продуктов, которые портятся быстрее, чем можно ожидать. Эта информация поможет вам своевременно обновить запасы.

Оливковое масло

Кажется, что масло должно храниться вечно, не так ли? Можно даже подумать, что оливковое масло с годами становится только лучше, но это не так. Скорее, наоборот. Хотя нераспечатанное оливковое масло имеет довольно долгий срок хранения — от 12 до 18 месяцев — оно начинает терять свои вкусовые качества сразу после розлива, и особенно быстро после вскрытия бутылки. Хотя это не должно представлять угрозы для здоровья, со временем оливковое масло становится практически безвкусным или приобретает неприятный привкус, который точно не захочется добавлять в блюда. Эту информацию особенно важно учитывать, если у вас есть дорогая бутылка оливкового масла первого холодного отжима, которую вы пытались экономить. Лучше использовать её, пока сохраняется весь вкусовой профиль, то есть в течение 60 дней после вскрытия. Учитывая, что свежее оливковое масло — это хорошее оливковое масло, также стоит проверять дату розлива или сбора урожая перед покупкой, поскольку часть вкуса теряется ещё до вскрытия.

Бурый рис

Бурый рис — ещё один основной продукт кладовой, который кажется долгохранящимся, но на самом деле должен быть использован в относительно короткие сроки. В то время как белый рис может храниться годами в герметичном контейнере, бурый рис портится всего через три-четыре месяца. Это происходит в основном из-за более высокого содержания масла в буром рисе. Приготовленный рис, белый или бурый, имеет ещё более короткий срок хранения. Если приготовленный рис оставить без холодильника даже на 90 минут, он несёт реальный риск пищевого отравления.

Майонез

Майонез содержит уксус, поэтому можно подумать, что он прослужит долго. Однако это не так. Яйцо в составе майонеза делает его склонным к порче, и большинство видов майонеза следует использовать в течение примерно двух месяцев после вскрытия упаковки. В закрытом виде в кладовой он также хранится всего около трёх-четырёх месяцев. То же самое касается большинства заправок для салатов: около двух-трёх месяцев в холодильнике после вскрытия. Хотя уксус помогает сохранять их в хорошем состоянии некоторое время, другие ингредиенты не так устойчивы к воздействию времени.

Специи

Хотя специи не портятся в прямом смысле слова, они становятся практически бесполезными после определённого момента, теряя большую часть своего аромата даже при хранении в герметичных баночках. Старайтесь избегать покупки больших упаковок специй и будьте избирательны в том, что вы добавляете в корзину. Отмечается, что высококачественные смеси специй обычно расходуются быстрее, чем отдельные приправы вроде кардамона или гвоздики, что делает их более практичным выбором.

Вино

Известно, что вино становится лучше с возрастом. Это верно, но в основном относится к красному вину, и любое вино должно храниться тщательно, иначе оно превратится в нечто непригодное для питья. Распространённой ошибкой является хранение вина в неконтролируемых условиях. Хотя некоторые сорта действительно можно выдерживать, большинство белых вин рекомендуется употребить в течение одного-двух лет. Чтобы они прослужили даже этот срок, бутылки белого вина следует хранить вдали от света при температуре от 4,4 до 10 градусов Цельсия. Чтобы красное вино не превратилось в винный уксус, ключевыми факторами являются прохлада и темнота. Красное вино следует хранить вдали от прямого света в месте с температурой от 10 до 15 градусов Цельсия. Открытое вино, как красное, так и белое, следует хранить в холодильнике, чтобы продлить его пригодность для употребления на несколько дней.

Чтобы проверить аналогичную информацию для других продуктов, можно воспользоваться приложением FoodKeeper от Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), которое предлагает рекомендованные сроки и протоколы хранения практически для всего, что можно съесть или выпить.